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Schweine zu mästen, wie z.B. Waltershausen, Posen, 
Stade, Duisburg usw. Köln dörrt die Abfälle in einer beson 
deren Dörranstalt und verwertet das Mischfutter ebenfalls in der 
städtischen Schweinemastanstalt. Bloßer Erwähnung bedarf es, 
daß die Knochenabfälle der Volksküchen nach den Grundsätzen des 
Kriegsernährungsamts und des Kriegsausschusses für Ole und 
Fette zu verwerten sind, wobei neuerdings den Städten ein Anteil 
der Fettausbeute für ihren eigenen Verbrauch zugestanden 
worden ist. 
Das Kriegsernährungsamt hat dafür Sorge getragen, den Städten 
die Beschaffung all dieser Hilfsmittel zu erleichtern. Die Liefe 
rung kann zwar nicht, was für die Herstellung und die Beförderung 
besonders förderlich wäre, als unmittelbare Kriegslieferung an 
gesehen werden. Das Kriegsamt har aber mit 
geteilt, daß die Beschaffung von Eisen zur 
Herstellung von Einrichtungen, die der 
Volks Ernährung dienen, gemäß Rundschreiben 
Nr. 2 0 des deutschen Stahlbundes unter B, 
mittelbarer Kriegsbedarf im weiteren Sinne 
(Nr. 5 das.) i st. Um die hiermit verbundenen Vorteile für 
Beschleunigung der Lieferung zu erzielen, genügt eine eidesstatt 
liche Erklärung über den gedachten Verwendungszweck. Soweit 
Spar metall für Putzmaschinen und Wasch- 
einrichtungen nicht durch Ersatz stoffe ersetzt 
werden kann, sind Anträge auf Freigabe 
und gegebenenfalls Zuweisung des erforder 
lichen Sparmetalls an die Metallfrei g a b e - 
steIle in Berlin, Somm er st r. 4 a, zu richten. 
Hierbei ist Bescheinigung der Dringlichkeit durch Magistrat und 
Kriegsernährungsamt zweckmäßig. 
4. Leitung, Einkauf und Buchführung 
Im rein städtischen Betriebe wie im Betriebe durch Private 
und Vereine ist in weitestem Umfange ehrenamtliche 
Mithilfe von Frauen und Mädchen in Anspruch genommen 
worden. Selbstverständlich erspart dies, so dankenswert die Mit 
hilfe insbesondere der gebildeten Frauenwelt ist, in größeren 
Betrieben nicht die Anstellung bezahlter Kräfte. Die Frage nach 
geeigneten Kräften ist vielfach für das Gedeihen der Massen 
speisungseinrichtungen geradezu entscheidend. Je größer die 
Einrichtungen werden, welche die Städte selbst betreiben, um so