Die Nahrmittelverteilung im Kriege 
Von Or. Fritz Elsas, 
Vorstand deS städtischen Lebensmittelamtes in Stuttgart. 
I. Die Nährmittel vor dem Kriege. 
In der Kulturgeschichte der Menschheit erscheinen vor lind 
neben dem Verbacken des Brotgetreides die Suppe und der 
Brei als die Urformen der Getreidenahrung. (Maurizio, „Dis 
Getreidknahrung im Wandel der Zeiten", Zürich 1916.) Wenn 
gleich für den europäischen Kulturkreis die Brotbereitung die alten 
Formen der Getreideernährung seit Jahrhunderten an die zweite 
Stelle gedrängt hat, haben doch alle durch Weiterverarbei 
tung von Getreide gewonnenen Erzeugnisse im 
Verbrauch und im Handel bis zur Gegenwart eine sehr erhebliche 
Rolle gespielt. So betrug im deutschen Außenhandel: 
im Jahresdurchschnitt 1909/13 
die Einfuhr 
die Ausfuhr 
die Mehreinfuhr (-s-), 
die Mehrausfuhr (—) 
in Tonnen (1000 l^) 
für Roggen 
369 322 
794 175 
— 404 853 
„ Welzen 
2 4217l1 
332 615 
->-2 089 096 
„ Spelz 
12 
1 729 
— 1717 
„ Malzgerste . 
174 713 
— 
-t- 174 713 
„ andere Gerste 
2 906 142 
2 600 
-t-2 995 542 
„ Hafer 
656 965 
415 969 
140 996 
^ Hirse 
20 308 
44 
-i- 20 264 
^ Malz 
51 316 
147 964 
— 96 669 
„ Roggenmehl 
1073 
162 649 
— 161476 
„ Weizenmehl. ......... 
16 266 
176 520 
— 161234 
, Hafer-, Gersten-, Erbsenmehl 
321 
4 724 
— 4403 
„ Graupen, Grieß, Grütze . . . 
332 
40 333 
— 4VVV1 
,, Haferflocken 
463 
53 9W 
— 53 527 
„ Mais 
616 921 
40 
-j- 816 831 
" Reis, unpoliert 
191 541 
663 
4- 190 873 
- Reis, poliert 
226 347 
179 246 
4- 46 099 
„ Reisabfälle .... 
177 032 
6 257 
-I- 170 775 
„ Schlempe 
59 012 
3166 
-b 55 824 
" Malzkeime, Treber 
145 076 
943 
4- 144132 
« Kleie 
1 364 561 
15 615 
4-1 333 966 
„ Reisstärke 
199 
6 201 
— 5 002 
„ Mais-, Weizen- u. andere Stärke 
1379 
1477 
— 93 
Heft LS. 
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