Mohnnudeln 
12 Kilo Nudeln, 
iy4 Kilo Fett, 
l'Vg Kilo Zucker, 
l Kilo Mohn. 
Mau läßt die Nudeln in Salzwasser kochen und überspült sie dann mit kalten, 
Wasser. Dann läßt man sie in dem zerlassenen Fett heiß werden und vermeuqt sie 
mit dem mit Mohn vermischten Zucker. 
Man kann die Nudeln auch mit geriebenem, mit Zucker gemischtem Topfen 
(5 Kilo Topfen, iy2 Kilo Zucker) oder mit geriebenem Lebkuchen (für 1 Krone) 
und Zucker bestreuen. 
Reis mit Äpfeln. 
7 Kilo Reis, 
10 Kilo Äpfel, 
zirka 1 Kilo Zucker (je nachdem die Äpfel süß oder säuerlich sind). 
V2 Kilo Sultaninen, 
Vi Kilo Mandeln, 
etwas Zimt, 
die Schale von 3 Zitronen, 
1 Kilo Fett, 
zirka y2 Kilo Zucker (in den Reis). 
Man läßt den Reis in Wasser kochen, so daß er körnig bleibt. Das über¬ 
flüssige Wasser muß abgegossen werden, der Reis muß fest sein. Inzwischen läßt 
inan die blätterig geschnittenen Äpfel mit Zucker, den Sultaninen, den feingehackten 
Mandeln, der abgeriebenen Zitronenschale und etwas gestoßenen Zimt weich dünsten 
Nun bestreicht man Pfannen mit Fett, drückt eine Schicht Reis hinein, gibt daraus 
eine Schicht von den gedünsteten Äpfeln und darauf wieder Reis. Oben bestreicht 
man den Reis mit etwas Fett, dann läßt man ihn in der Röhre Farbe bekommen. 
Vor dem Aufstreichen in die Pfanne vermischt man den Reis mit Fett und Zucker. 
Man kann ihn aber auch mit Hinzufügung des Fettes dünsten. Besser wird die 
Speise, wenn der Reis in Milch gekocht wird. Man kann auch die blätterig geschnittenen 
Apfel, wenn sie von guter Sorte sind, roh, mit dem Zucker, den Sultaninen, den 
Mandeln, Zitronenschale und Zimt bestreut, auf den Reis geben. 
Sandkuchen. 
iy2 Kilo Butter, 
12 Eier, 
2 Kilo 10 Deka Zucker, 
2 Kilo 10 Deka Kartoffelmehl, 
, 4 Zitronen, 
Marmelade, 
2 Päckchen Backpulver. 
Matt treibt die Butter mit den Eiern recht flaumig ab, mischt dann den 
Zucker, die abgeriebene Schale von vier und den Saft von 2 bis 3 Zitronen bei, 
verrührt auch dies gut und mengt das Mehl, den festgeschlagenen Schnee der Eiweiß 
und das Backpulver bei. Matt füllt die Masse in mit Fett bestrichene, mit Mehl