Brot. 
Es ist zwar schon eine lang bekannte Tatsache, daß zwei bis drei Tage altes 
Brot nahrhafter und gesunder ist, als ganz frisches — aber es wird doch zumeist 
frisches Brot gegessen. Jetzt, da mit Brot gespart werden muß, sollten es sich alle 
Hausfrauen zur Pflicht machen, iif ihrem Haushalte kein frisches Brot mehr aus¬ 
zuteilen. Mindestens eilt Viertel kann so erspart werden, ohne daß die Ernährung 
mangelhaft würde. Das zwei- bis dreitägige Brot muß besser gekaut werden, es 
wird besser mit dem Speichel vermengt und so'viel besser, recht eigentlich so, wie 
es sein soll, für beit Mageu vorbereitet zu guter, für beit Körper nutzbringender 
Verdauung. Der Nutzen ist ein vielfacher: Die Familie spart ihr eigenes (Selb, ober 
jetzt auch basjeinge, baß ihr zur Unterstützung gegeben wirb; im Laube wirb, was 
für jedermann Pflicht ist, am Mehl gespart; brtttenS kommt nicht nur ber Mageu 
besser weg, souberu auch bie Zähne, bie sich umso besser erhalten, je mehr sie bas 
Brot verfallen. 
Kakao. 
Da mit Kakao sehr gespart werben muß, bieses Nahrungsmittel aber besonbers 
bei ber Ernährung ber Kinber eine große Rolle spielt, so ist zu empfehlen, bas 
Kakavpulver zur Hälfte mit Hafermehl zu vermischen. Man erspart hiebitrch 
nicht mir Gelb, sondern fördert bie Gesundheit ber Kinder. Auch Kakao, ans 
getrockneten, gerösteten Kastanien bereitet, ist empfehlenswert. 
Hafermehl, Haferflocken, Hafergrütze 
sollten überhaupt mehr beachtet werben. Besonbers kräftigeub sinb Hafermehlsuppen, 
bie zum Frühstück (auf beit nüchternen Magen) genossen werben. 
Topfen 
sollte auch als Brotbelag häufiger gegessen werben. Durch eilt Sieb getrieben, mit 
Salz, Kümmel unb etwas saurem Rahm vermengt, tierbient er, „Toleranz" 
genannt, die Wertschätzung aller Hausfrauen unb besonbers aller Mütter von kleineren 
Kinbeni, ba für biese ein Toleranzbrot nebst einem Apsel ein vollkommen kräftigenbes 
unb schmackhaftes Nachtmahl bilbet. 
Nährhefe. 
Dieser sollten bie Hausfrauen besondere Aufmerksamkeit zuwenden. Sie wird 
aus der gut gewaschenen Bierhefe erzeugt, indem dieser durch ein blsonberes Ver¬ 
fahren bie anhafteuben Hopfenbitterstoffe entzogen werben, woraus bnrch Trocknen 
bei hoher Temperatur bie Hefe in einen haltbaren Znstanb gebracht wirb. Die 
Nährhefe Bitbet ein hochwertiges Nahrungsmittel, bas als teilweise!! Ersak für 
Fleisch verwenbet werben kann. Das Nährwertverhältnis von Nährhefe zu Fleisch 
beträgt: 
Mittelfettes Rinbsleisch enthält 1*37 Kalorien pro Gramm 
Nährhefe „ 4 52 
Die Nährhefe kommt als Nährmittel besonbers bei ber Bereitung von Suppen 
in Betracht, ferner können alle Gemüse, Soßen, Mischgerichte usw. bnrch einen 
Zusatz von Nährhefe im Nährwert erheblich gesteigert werben.