138 
13 Schrotvrot-Wndding. 
Wird aus Weizenschrotbrot mit all den obengenannten Zugaben 
hergestellt; erfordert ebenfalls fünf Viertelstunden Dunstkochzeit. 
Als Überguss: Äpfelpunsch (Chaudeau) aus Gruppe XI, Art 5. 
14. Ahocokade-(Ascha«ti-Wildding 
9 Deka Butter werden eine halbe Stunde lang flaumig abge 
trieben, nach und nach 12 Deka Zucker mit etwas Vanillin, 4 Dotter 
und 2 ganze Eier eingearbeitet. Unterdessen lässt man in einem Teller 
10 Deka Nährsalz-Chocolade mit 1 Deka Butter erweichen, verrührt 
sie gut und gibt sie sodann zum Abtrieb, welch letzterer jetzt noch eine 
Viertelstunde weiter abgetrieben wird. Nachher werden 12 Deka geschälte 
geriebene Mandeln, 8 Deka Semmelbrösel und von 4 Klar der Schnee 
leicht eingerührt und der Pudding in üblicher Weise eine Stunde gekocht. 
Als Überguss: Verdünnte Heidelbeermarmelade. 
15. Arro-rut-Wudding 
12 Deka Butter flaumig abtreiben, nach und nach 6 Dotter, 
10 Deka Zucker, 4 Deka abgezogene, geriebene und 2 Deka feinge 
schnittene Mandeln. 4—6 Deka Rosinen, 4 Deka Citronat (fein ge 
schnitten) und von einer halben Citrone die Schale einrühren. Hernach 
kommen noch 12 Deka Hohenlohesches Arro-rut (arrowroot) und von 
6 Klar der Schnee zu obiger Masse, welche in bereits bekannter Weise in 
die Puddingform gefüllt und fünf Viertelstunden im Dunste gekocht wird. 
Als Überguss: Verdünnte Himbeermarmelade. 
16. Hleismehk-Wudding. 
12 Deka Butter eine halbe Stunde lang ab- und nach und nach 
6 Dotter und 10 Deka Zucker eintreiben. Nach dieser Zeit werden 
8 Deka abgezogene, geriebene Mandeln, etwas Citronen-Schalen, 3 Deka 
Rosinen, 3 Deka Weinberl, 10 Deka Hohenlohesches Reismehl und 
zuletzt von 6 Klar der Schnee eingerührt. Sonstiges Verfahren ist 
bereits bekannt. Fünf Viertelstunden Dunstkochzeit. 
Als Übergnss: Verdünnte Marillenmarmelade. 
17. Wandek-Mdding 
16 Deka Mandeln werden abgezogen und auf der Reibmaschiene 
gerieben, sodann in einem halben Liter Milch unter fleißigem Um 
rühren so lange gekocht, bis sie ziemlich dicklich werden. Während dem 
die gekochten Mandeln auskühlen, treibt man acht Dotter mit 16 Deka