Von verschiedenen Vackcreyen. 555 
Wasser in einer Pfanne von Messing sieden, bis er sich 
spinnt, rühre ihn aber öfters, daß er nicht dick wird, 
dann wische ein halb Pfund Mandeln mit einem Tuche 
ab, und rühre sie in den Zucker auf einer langsamen 
Gluth so lange, bis sie trocken werden; hernach schütte 
sie auf ein stachcs Blattet, und sie sind fertig. Sollten 
einige zusammenpicken, so löse sie auseinander. 
Mandeln im Schlafrock. 
Nimm ein Viertel Pfund Mandeln, schwelle sie, 
und trockne sie ab; dann nimm in einen Weidling 4 Loth 
Zucker, und mache mit ausgeklopftem Klar von einem Ey 
und ein wenig Limoniesaft ein steifes Eis. Nun stecke 
eine Mandel auf eine Stecknadel und tunke sie in das 
Gerührte; halte sie dann zum Feuer und laß sie ein we¬ 
nig trocknen; hernach lege sie auf ein Papier, gib sie in 
eine Wärme, daß sie ganz trocken werden, so sind sie fertig. 
Weiß überzogene Mandeln. 
Schwelle ein halbes Pfund Mandeln, ziehe die 
Haut ab und laß sie wieder trocken werden. Nun lasse 
ein halbes Pfund Zucker in einer messingenen Pfanne 
mit einem halben Seite! Wasser auf einer Gluth sieden, 
rühre ihn aber öfters um; wann du siehst, daß der 
Zucker anfängt dick zu werden, so gib die Mandeln hinein 
und rühre sie fleißig um, daß sie trocken werden; dann 
gib sie auf ein Papier, löse die zusammengepickten von 
einander und sie sind fertig. 
Kleine Mehlbackereyen. 
Nimm ein Viertel Pfund Zucker auf ein Nudel¬ 
brett, abgeriebene Limonie, eine Handvoll kleingesto- 
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