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SßOjtt Mehlspeisen. 
es noch weicher kochen; und dann seihe es von den Kno¬ 
chen ab. (Dieses Gericht dient zu eingemachten oder zu 
verschiedenen Soßen). Es wird alles schmackhaft davon. 
Eine Igel-Mehlspeiß. 
Wische einen Vkerting Mandeln mit einem Tuch 
gut ab, und stoße sie in einem Mörser sein zusammen, 
während des Stoßens beschütte selbe mit einem Löffel 
voll Wasser, damit sic nicht öhlicht werden; treibe dann 
einen Vierting Butter ab, und befeuchte 2. oder 3 Hand¬ 
voll Semmelbröseln mit rothem Weine; dann gib die 
gestoßenen Mandeln in die abgetriebene Butter, schlage 
3 Eyer, eines nach dem andern, hinein, menge klein 
gehackte Limoniefchalen und gestoßene Nelken darunter, 
rühre auch die angefeuchteten Semmelbröseln nebst etwas 
gestoßenem Zucker darzu; schmiere und brösle dann einen 
Igel-Model, thue das Abgetriebene hinein, und backe 
cs; nun siede rothen Wein mit Zucker und Zimmet, und 
schneide Mandeln in Stifteln; wenn das Abgetriebene 
gebacken ist, so bestecke es mit den gestiftelten Mandeln; 
endlich gieße den gesottenen Wein darüber, und decke cs 
zu, sodann trage es auf. 
Kaffeh - Pudding.' 
Nimm um 4 Kreuzer Semmeln, reihe sie ab, mache 
einen guten Kaffeh, schnittle die Semmeln auf, und 
weiche sie damit an> nimm auf 2 Kreuzer Semmeln 
ein Viertel Pfund Butter in einen Weidling, und treibe 
ihn famig ab, drücke die Semmeln aus dem Kaffeh , gib 
sie in den Mörser, stoße sie, und wenn sie gestoßen sind, 
gib sic in die Butter; treibe sie ab, nimm s Dotter und