Von Fischen. 
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gieße ihn dünn mit Butter lind Limonicsaft, nnd kehre 
ihn um- endlich richte ihn auf einer langen Schüssel 
zur Tafel- 
Bla» - gesottener Huchen. 
Mache einen Huchen auf- nimm das Unreine davon 
ans, und -wasche ihn sauber; dann lege ihn in ein Ka- 
strol oder in einen Fischkessel, und begieße ihn, daß tr 
klau wird - mit Mosieffig, hernach lege Fußpapierdarauf, 
daß er das blaue behält; gib sodann siedenden Essig 
mit Lorbeerblättern und Zwiebeln darauf- jedoch so, 
daß der Essig über den Huchen hinausgeht, salze den 
Sud, und laß den Huchen gemach auskochen; ist er aus¬ 
gekocht, so seihe den Sud ab, lege den Fisch auf die 
Schüssel, und ziere ihn mit Petersillkräuteln. 
Gebratener Huchen auf Karminadel - Art. 
Schneide den Huchen in daumdicke Stücke- sülze 
ihn ein; nimm eine Bratpfanne, gib Butter und Zwie¬ 
beln hinein, lege die Stücke darauf, und laß sie braten, 
wenn sie anfangen auf der Seite braun zu werden- so 
kehre sie um, und laß sie ganz lichtbraun werden, beym 
Anrichten thue sie auf die Schüssel wie die Karminadeln, 
und gieße Limoniesaft, und den Saft, worin sie gebra¬ 
ten wurden, darauf. 
Karpfen auf englische Art. 
Putze den Karpfen wie bewußt- mäche-ihn auf, 
nimm die Gedärme heraus, wasche ihn sauber und salze 
ihn ein; (du kannst ihn entweder ganz kochen oder zer¬ 
stückeln), gib ihn sodann in ein Kastrol, thue Essig, 
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