156 Bort Pasteten und Wandeln. 
einmal, daß es wie ein linder Nudelteig wird. Mache 
dann wie bewußt, Nudelteig - Streifen, schneide Fle- 
ckcln davon, und siede sie') gib sie dann in eine Butter, 
daß sie von einander lassen; walche einen Butterteig 
klein Fingerdick aus, lege ihn in ein Kastrol, thue Fle- 
ckcln, geselchtes Gehäck und Rahm darauf, und fahre 
so fort; schneide dann den Teig an der Seite ab, mache 
ihn zusammen, mache endlich einen Deckel darauf, und 
backe es, dann schmiere es in der Höhe mit Eyern, daß 
es eine schöne Farbe bekömmt. 
Dieselbe auf eine andere Art. 
Mache einen geschnittenen Nudelteig von einem Ey 
für Z Personen, und salze ihn geschmack, mache ihn an, 
bereite ihn wie einen geschnittenen Nudelteig, und wal¬ 
che ihn aus, hacke gekochtes, aber nicht fettes geselchtes 
Fleisch, schneide den Teig wie zu den Hasenohr!, siede 
ihn in einem Wasser, nimm Butter in ein Kastrol oder 
eine Rein, thue die Fleckeln heraus, und lege sie in die 
Butter» daß sie sich vpn einander lassen, schmiere das 
Kastrol mit derselben aus, lege dieses mit Fleckeln aus, 
der Boden muß mit zwey doppelten Boden ausgelegt 
werden; dann lege Fingerdick das Geselchte hinein, 
nimm ein Seitel Rahm, schlage ganze drey Eyer darein, 
salze und sprüdle es ab, gib einen gesprudelten Rahm 
auf das Geselchte, lege wieder Fleckeln daraus und so 
viel du immer hast, schlage den Teig an der Seite ein, 
lege Fleckeln darauf, schmiere es mit Eyern in der Hö¬ 
he thue einen Deckel darauf, der eine Pastete formirt, 
und gib es in den Backofen hinein. Wenn cs gebacken 
ist, stürze es heraus. 
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