148 Von Pasteten und Wandeln. 
Kleine Backereyen. 
Wiege auf ein Nudelbret ein Vierling gestoßenen 
Zucker, ein Vierting abgezogene und fein gestoßene Man¬ 
deln, und gib zu dem Zucker abgeriebene Limonien; 
mache dann einen Schnee von aufgeklopften Eyern, 
und mache einen Teig, wie einen Nudelteig damit an, 
walche ihn alsdann Fingerdick aus, und stich mit klei¬ 
nen Ausstecherln so viel als du ihrer willst aus; schmiere 
hernach ein Blattel, jedoch nicht stark, lege die Kleinig¬ 
keiten darauf, backe sie kühl, und ziere sie mit Eis. 
Biskoten - Wandeln. 
Treibe ein Vierling Butter ab, gib 5 Eyer, zwey 
Eyerdötter, ein Vierling geriebene oder gestoßene Bis¬ 
koten-Bröseln darzu, seichte selbe mit guten Wein an; 
dann gib ferner 6 Loth Zucker, ein Viertel Loth Zimmet, 
zwey Loth Zitronat darunter, streiche die Wandel- 
Modeln aus, fülle selbe halbvoll an, und backe sie 
langsam. 
Biskoten - Wandeln auf andere Art. . 
Nimm io Loth gesiebten Zucker, schlage s Eyer 
darein, rühre es eine Stund ab, dann nimm io Loth 
gesiebte Sterke, und von einer Limonie die Schalen, 
gib es hinein, rühre es untereinander ab, schmiere die 
Wandeln mit Butter- fülle sie halben Theil voll an, 
und backe sie ganz kühl, so sind sie fertig. 
Mürber Bntterteig. . 
Gib ein Pfund Mehl auf ein Nudelbret, schneide