so Von Zugemäßen er. 
gib Fette oder Butter und ein wenig Mehl darein, und 
lasse es ein wenig anlaufen, hernach gib die Bröckeln 
hinein, und lasse sie dünsten, salze es, gieße Fleisch¬ 
suppe daran, um damit es die rechte Dicke bekommt, 
laß es aufkochen, und sie sind fertig. 
Grüne Erbsen. 
Wasche die Erbsen sauber aus, nnd koche sie im 
Salzwasser, (daß sie aber schön grün bleiben); dann 
nimm ein Kastrol oder Rein, gib ein wenig Butter 
darein, dan seihe die Erbsen durch ein Sieb> und gib 
sie in das Kastrol, laß sie ein wenig dünsten, staube 
ein wenig Mehl daran und laß es auch ein wenig mit¬ 
dünsten; sodann gieße ein wenig Fleischsuppe daran, 
und lasse sie verkochen, und wenn du willst, so gib ein 
wenig Zucker, und sie sind fertig. 
Grüne Erbsen ans andere Art. 
Wasche die Erbsen sauber aus,^ dann nimm ein 
Kastrol oder Rein, gib Butter oder frische Abschöpffette 
darein, und die Erbsen darapf, setze sie auf eine Gluth 
und laß sie dünsten, dann wenn sie gedünstet sind, so 
staube ein wenig Mehl daran, und laß.es mitdünsten; 
hernach gib ein wenig Fleischsuppe dazu, laß sie ver¬ 
kochen , und selbe sind fertig. 
Erbsenritscha von gedörrten Erbsen. 
Nimm soviel Erbsen als du brauchst in ein Häferl, 
salze sie, und setze diese mit Wasser zugedeckt an, und 
laß sie kochen. Dann nimm ein Kaiser- oder geselchtes 
Fleisch, und siede es; wenn nun die-Erbsen weich genug