Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Von allerley Gebachettett. 
179. Bim wie gelbe Serben zu kochm. 
MCHahltt und schneidet die Birne / wie man sonsten dre gelte 
WMben zu schneiden pfleget/ dachet oder röstet sie im Schmalß/ 
^btß ste einwrnig weich werden/seihetdann selbiges davon herab; 
D Wein daran / mischet ausgekörnete Rosinen, kleine Wein, 
wleinoderCorinthen, und lünglichk,geschnittene Mandeln / wie 
«HZuckerundZimmck darunter/ lasset sie mit einander aussähen t 
Witt selbige meine Schüssel, und streuet Zucker, Zimmer und Trr> 
sm darauf. 
180. Gefüllte Biene zu bachen. 
S Ehmer schöne grosse Birne / holet sie so genau aus, als es seyn 
kan; hacket das ausgeholte mit Wern,Beerlein oder Cvrin- 
chen und Mandeln durch einander / mischet Zimmer und Zu, 
i«darunter / füllet sie in die ausgeholte Birne / stecket ein kleines 
Wein vor, damit die Füll nicht heraus fallen könne; leget solche 
dm in ein hcisseö Schmaltz, und lasset sie darinnen bachen / oder 
»Mchr rösten, biß sie braun sind: Machet dann ein Sinnes Tcigkein 
W Wein und Jucker an, ziehet die Birne dadurch, buchet sie aus 
bchmaltzilegct selbigem eiue Schüssel/und traget solche also trocken 
chvderaber aber machet eine süsse Brüh/nach Bckieben/darüber. 
l 81.GesiMeBime zu bachen/aufandere 
Ztu 
AMöstek klein,gkschniitene Aepssel wohl braun im Schmalß, vkk-i 
MMischet sie mit Wein-Beern oder Cormthen / allerkcyGewürtz 
^undZucker/güssck ein wenig Wem dazu ; schneidet von schö, 
^grossen Birnen zu oberst ein Pläßleitt h.'Nweg/ holet sie aus ; 
Mt-Ich ttst-hcfagre Füll darein/lM das abgeschnittene Platzlkin 
wieder