Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

786 
Dreschende* Theil/ 
in das Schmaltz/ welches nicht gar heiß seyn darss/ haltttdie pfD 
m alsobald über das Feuer/ und gebet ihnen zu erst eine gute W 
biß die Küchlein ein wenig gehen oder aufiauffen; darnach bachaße 
fern larrgsmi heraus/ und gebet zuletzt wieder eine gute Hitze/''' 
mehr schnia.yig werden. 
117. VandelDÄstlem obep Spitzeln/ 
auf andere Art. 
-Jeher ein viertel Pfund gute Mandeln ab / stossek sieinM 
^Mcörftlwohl glatt/güffet ein wenigRosen-Wasserdaran/d^ 
^ mir sie nicht Glicht werden Z mischet in einer SchG! MG 
eker/etwas wenigesDblat-Mehl/Weitt-Beerlein oderCöriWP 
ee gcstoffene Zimmer/ und gertebenes Eyer-Erod darunter/ Ml 
zwey Eyerdötterlein daran/rührek sie mit ein wenig Rofen-WOr w 
rer einander; leget sie dann aufein mit schönem Mehl kßrmMil 
schneidet die Würstlein nach einander / walchert selbige in dem Ml! 
dachet sie fein kühl aus einem Schmaltz / wie die gcwollent Küchei«.! 
Leger solche hernach in eine Schüssel / und kraget sie also ttockW 
dachen ju Lisch. Dder aber machet nachfolgende süsse Brüh -O 
Herr Gösset ein halbes Glas guten Wein in ein Pfannlein/ft« 
Zucker und ein wenig Saffran darcin/lasset sie süden/und richlüD 
£( über die Würstlein/ seyet sie aufeine Kohlen I und ßmtfßfflf 
darauf» 
i r S.ÜZandel-Würstlem odepStttW/ 
noch anderst. 
l,Lc ffe ein Viertel Pfund abgezogene Mandeln Mt RW 
\ Wasser ab/rcrbc ein wenig Eper-Brod daran/mischeMm 
, Zimmer und klem^geschntttenen Citronat darunter! W» 
em Lp darem: mache also einen Teig in der Dicken wiezu dengMm 
nen Küchlein: formrre Srrißeln darauö/und Hache sie gleich benenn 
rigen schön hei! aus Schmaltz. 
st 
dl 
t 
ck 
K 
dl 
1 
\ 
I