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Von unterschiedlichen Mus- und Breyen. 57 
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und wanns zu dick ist / güße noch ein wenig Wein daran/ treibe es 
durch / setz auf eine Kohlpfanne / thue Butter / Pfeffer / Saffran / 
Muscatenblüh und Zucker / alles klein zerstossen dazu / laß ungefehr 
so lang als harte Eyer darauf süden : nimm alsdann abgezogene 
Mandeln / hacke sie / aber nicht all zu klein / mische sie auch dazu / lasse 
alles zusammen noch einen Sud mit aufthun / richts an / streue 
Zimmet darauf. 
10. Ein ander Weinmus von 
Eyerdottern. 
zerklopffe vier Eyerdottern / in einen Messingen Pfännlein 
güße ein viertel von einer Maas Wein daran / thue Zucker und 
Butter darein / und lasse es allgemach zu einem Mus aufsüden 
indessen rühre es immer / daß es nicht zusammen lauffe / richte es 
an / und streue Muscatenblüh darauf.* 
11. Erin Biermus oder Bierbrei. 
REibe ein Rockenbrod nach Belieben / röste dasselbe im 
Schmaltz / thue es in einen stollichten Hafen / güße weisses 
Bier daran ; wilt du es aber kräfftiger haben / so mische ein 
wenig Wein dazu / zuckers nach Belieben / laß so dick einsüden als man 
es essen mag. ** 
12. Ein Biermus oder Bierbrey / auf 
andere Art. 
SChneide Rocken - oder Hausbrod auf gemeine Art auf / 
H [Buchbindervermerk] wie 
* Man kan auch die Dottern / wann man will / in einer Schüssel mit Wein 
anrühren/  und auf der Kohlen aufsüden lassen / weil sie in der Pfannen / leichtlich 
einen andern Geschmack an sich ziehen: wiewol auch einige dieses Mus 
blos ohne Butter zumachen pflegen. 
** Wann man dieses Mus von roth - oder braunen Bier machen will / 
kan es auch gar wol geschehen / aber den Wein darff man alsdann nicht daruntermischen. 
Oder / man kan auch an statt deß Rothen- oder Weisen- 
Biers / Weitzenbier dazu nehmen. 
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[ Anmerkung 
Maas, Maß = 1.4 l 
Rockenbrod = Roggenbrot 
stollichten Hafen = Topf mit Füßen ]