Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Zehenher Theil/ Vdtt ZubereitUttg 
Keissen Oel/ oder auch halb Oel und halb frW 
EchmM b«aus: Dab«y dann chsonderlich r« b-°bachi,»/W«ii 
^,ckka-ma-Kl>ach«nlaff-I damitsi-etwas w!>ch mmA« 
Bt n!mbet«t< f e! Wä« (<• eine ©cWtl j ftouMtattf« 
Np-««-si»M-K>au-/n>asche- und IM-« 
165. Uttischockm- Kem im <S>d#«H 
noch anderst. 
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Ehmet die kleinsten Artischocken / schneidet oben mR 
Blattern das Spitzige biß über die Helfft herab/ und dir 
Schocken alsdann mitten von einander /nehmet das Ach 
ist einem südenden Wasser mm g 
gek es hernach in eine Schussel od 
e n/bestreuet bie Kerne oder die Böden der Artischocken ein iwitp 
166» Artischocken rm Oelzubdaten. 
^Chneidek oben an den ganken Artischocken die stechendes 
)« ßen zusamt den Stielen herab / wässert sie ein paar Stunde» 
< in einem kalken Wasser ; seket sie in einem südenden M 
zu/und salßet selbige/ lasset solche süden/ biß sichdieBläck» 
gern herabziehen lassen; dann nehmet sie heraus/ leget solche >»«»- 
Schussel/oder aufeinen erdenen Deller/und lassetesein weM 
serhen.thuk dann dieBlätker etwas von einander/streuetpfefferd/E 
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