Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

darunter? Machet tn eknemPfLnnlcinOel/Pftsser und Salyzus« 
w.eu / lassctes heiß werden / undrühret es wohl unter eiWdtz;biM 
Ache Kcherlein zusammen/dauchet sic in das Del / doch also. Das W 
Geivmß zuvor wohl darinnen aufgerühret sey; mit diesen schmicre! 
den Spargel auf beeden Seiten / rvendet ihn offt um / lassetaherM 
Del nie gar zu heiß werden/sondern den Spargel allgemach dkm 
biß er sich em wenig bräunet: darnach richtet das ür riKHelniirU 
Gewürß/ wannes zuvor wohl unter einandergerührct hl/ i>M,' 
schüret aber ja nicht zu viel Kohlen unter den Rest. 
i6o. Oebsichmek Epakge!» 
Ehmet schönen grossen Spargel/ schneidet das MW 
„.hiß aufdas Grüne/waschet und südet ihn fein körnW; ^ 
^„ Anach machet einen Teig as/mit Mehl / Eyern «ndMilttz/ 
oder aber an statt derMikch nüt Wein ; ziehetven SpmgelkÄmD 
Md dachetihn aus Schmaltz oder Del heraus. 
Spargel warm Za 
-Chneidek oder brechet den kleinen Si 
me ab /wo er nicht mehr zähe ist / leget 
[ Wasser/und lasset ihn wie dm Kkössel N/aufvoM 
Art füden»ftihet dann das Wasser oavo» ab güsset in 
Mussakenblüh und Cardamsmm darein/wc, ^ 
Butter -M/ und richtet ihn/wanner emeWeikegefottM/MM 
also bloß in eine Schüssel / oder aber über gesotte.u /)mier/Zaum 
ünKalb-ZssM-Geiß-oder Lamms-Fleisch: Wer die BlWM . 
ftnklelnernSpargel etwas diLklichtverlanaet/kan em tMtzW 
ürButterrösten/oderaber an statt des gerösteten Uchls/Wdok 
kern nehmen/und welches von beeden beliebt/ mit der sskeOm wH 
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