Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

42 Erster Theil/ 
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Ingber / Pfeffer / und geriebene Muscatnuß und Saffran darein / 
laß es nochmal aufsüden / und richte es dann über aufgeschnittenes 
Rockenbrod. 
106. Eine Zwiebelsuppe 
SChneide Rockenbrod in eine Schüssel / streue Ingber und 
Pfeffer darauf ; güße alsdann eine südende Fleischbrüh darüber 
/ setze selbige hernach auf eine Glut oder Kohlfeuer / laß 
ein wenig darauf stehen / schneide alsdann Zwiebeln länglicht / röste 
sie schön gelb im Schmaltz / brenne sie auf die Suppen, und trags 
dann zu Tisch. 
107. Eine Knoblauchsuppe. 
SChälet den Knoblauch / lasset ihn zugedeckt in Essig ligen / 
stosset Mandeln klein / nehmet den Knoblauch aus dem Essig / 
und würtzet es mit Pfeffer; säuert es mit ein wenig Wein / lassets süden 
und richtet es über geröstete Schnitten von einem Weck oder 
Semmel an. 
108. Eine saure Krautsuppe 
Nehmet ein gekocht und übriggebliebenes saures Kraut / thut 
es in ein Hafelein / güßet halb Wasser und halb Fleischbrüh 
daran / lasset es aufsüden / und werffet zu letzt ein wenig Bachschmalz 
hinein / pfeffert / und richtet es über rocken Brod an. 
109. Eine Suppe / von Kief- oder frischen 
Erbsen. 
Körle ein gut Theil Kief- oder frische Erbsen aus ihren Hülsen / 
laß in einer Fleischbrüh süden / biß sie weich werden / brenne einen 
Löffel 
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[ Anmerkung 
Rocken = Roggen 
Ingber = Ingwer 
Kieferbsen = grüne Erbsen ]