Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Achter Theil / 
weisend die Zubereitung der also genannten 
Vorrichten 
1. Einen wilden Schweinskopff zuzzurichten 
2. Einen wilden Schweinskopf auf andere Art. 
3. Einen wilden Schweinskopf noch anderst. 
4. Einen wilden Schweinskopf auf noch eine 
andere Weise. 
5. Zahmen Schweinskopff wie einen 
wilden zuzurichten. 
6. Ein Schweinsköpfflein zuzurichten. 
7. Einen Kalbskopff zu kochen. 
8. Einen Kalbskopf Mit einer Haut zuzurichten. 
9. Ein Lamms- und Ziegenköpfflein 
zuzurichten. 
10. Eine Zunge zu rösten. 
11. Eine geröstete Zunge in Spanischer 
Brüh. 
12. Eine geröstete Zunge in einer Cappernbrüh. 
13. Eine geröstete Zunge in Polnischer 
Brüh. 
14. Eine gebeitzte Zungen zu braten. 
15. Eine gepratene Zunge. 
16. Eine gesottene Zunge in Krän 
oder Meerrettig. 
17. Eine gesottene Zunge auf andere Art/ 
abzusüden. 
18. Eine geräucherte Zunge. 
19. Eine geräucherte Zunge von Kälbern / 
Lämmern / 
Schafen oder 
Schweinen. 
20. Von Kälbern und Schwein frisch 
am Spieß zu braten. 
21. Ein Ochsenhirn zuzurichten. 
22. Euin Ochsenhirn auf andere Art. 
23. Ein Ochsenhirn noch auf eine 
andere Weise 
24. Ein Ochsenhirn zu füllen. 
25. Ein Ochsenhirn zu bachen. 
26. Einen Ochsenmagen zuzurichten. 
27. Einen Ochsenmagen zu füllen. 
28. Eine Ochsenwamme mit Zwiebeln. 
29. Eine Ochsenwamme mit Petersilienkraut. 
30. Eine Ochsenwamme auf andere Art. 
31. Eine Ochsenwamme mit Limonien. 
32. Eine Ochsenwamme mit Aepffeln. 
33. Eine Ochsenwamme in einer andern 
Brüh. 
34. Magenfalten oder Kuttelfleck zu 
kochen. 
35. Magenfalten auf andere Art. 
36. Schaf - oder Kalbs- Wänstlein zu 
füllen 
37 Schaf - oder Kalbs- Wänstlein auf andere Art. 
38. Schaf - oder Kalbs- Wänstlein noch anderst. 
39. Schaf - oder Kalbs- Wänstlein auf eine noch 
andere Weise. 
40. Schaf - oder Kalbs- Mägenlein zuzurichten. 
41. Schaf - oder Kalbs-Mägelein gefüllt zuzubereiten. 
Hh h iif [Buchbindervermerk] 41. Ein [Kustode, Hinweis auf nächste Seite] 
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[ Anmerkung: 
Krän = Kren Meerrettich 
Wamme = dünnes Bauchfleisch bei Kalb oder Schwein 
Magenfalten = Kuttelfleck, der Magen ( Pansen) bei Wiederkäuern 
Wänstlein = der dicke Bauch