Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

z 84 Siebender Theil/ Von Zubercirrmg 
13. Lin Ckdbecp - Essig. 
'Er Erdbeer-Esiig wird gleichfalls in allen angestellet/ aW 
WiderHolbeer-Essig. 
14. Ein Deixel - Eisig. 
, Ehnm schöne frische zeitige und trockne Weircln/ jO 
l von selbigen dieSticle herab/thuk sie in ein weites Glch» 
—► et aber allezeit zwischen eine Lag Weixeln/ein wenigW 
jchnittene Zimmer undNegelein/ und ein gut Theil grob 
Zucker/ wie auch ein wenig langen Pfeffer / vdc?/etlicher Geh»if 
nach/ ein wenig Muscat-Blumen darein; wann nun das ©fad Ml 
ist/güssek von dem besten Essig daran /biß er über die WeiMO 
alsdann verbindet und verwahret das Glas wohl / lasset es itut# 
Lag an einem kühlen Ort stehen/ setzet es hernach an die 
und lasset sie alsdann ohngefehr drey Wochen lang darinnen ftfc 
Diesen Essig nun kan man auch zu vielen guten “ '' ' s " 
und die Weiseln zu dön Gebratenen aufsetzen. 
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15, Lin Deixel - Essig / auf 
andere Art. 
^Chlichte die Wetxeln/in ein Glas oder Tiegel/mi« 
^undZimmek untermischet/ein/ lege ein Stuck Zumm 
Wannldn oder Kessel/ so viel man vermeint Met 
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an/ und lasse den Zucker nur darinn zergehen / dann wieder a> 
güsse es an die Weireln /und lasse alles nachmal an einem kW» 
inekwas beschwehret stehen. 
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