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überdas Gebratene. 
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15, Kine Litpsnen - B^uh übet ^ebhänek 
und anderes Gebratene. 
'U5ek guten starcken Wein/und ein klein wenig Flcischbrüh 
J ineSn Häfelein/leget einen gebeheten SchnitkenRocken-Brod 
darein/ lasset ihn weich süden/ treibet denselben durch-gösset 
UhMhrWein zu; streuet Jucker/ Pfeffer/ Negelein/ Muscaten- 
Mh und Cardamomen darein / schneidet Citronen Plätze-weiß/ 
Wremen Tagzuvor in Zucker/ >daß die Bitterkeit heraus gezogen 
werde; schahlet die gelbe Schclffen von einer andern Citronen ab/ 
schneidet sieklein-und würfflicht/ legets gleich/wie erst besagte Plätze 
vderGcheiben/in Zucker/ lasset etliche von solchen in dieser Brüh mit 
«Oden/und werffetIimmetdaran: Wann nun das Rcbhun ge 
braten iß/lösck ihm die Flügel und Brust/leget alles in eine Schüssel/ 
Mi die Brüh darüber/ deckeks zu/ und lasset es auf einer Kohlen nur 
einmnigdampffcn/ aber ja nicht starck süden; streuet dann Trisanet 
lß. Tme Psmemntzm - Bvüh übet $&eb* 
hüner / oder schwartzes Gebrateus. 
S schnitt eine obereRinden vonRockeruBrod/südet selbige in einer 
E8leischbrübi daß sie weich werde; treibts dann durch ein Tuch/ 
, ^thuks in ein Oafelein oder Töpfflein/ güssek Mein / Malva- 
Dund-etwas RoftmEffig daran/drucktt einmPcmcrantzen-Sasst 
bmch schneidet C itronen zu Platzen oder Scheiben ' und die Schel- 
fmdavenklein und würfflicht / werffet sie auch darein/ würtzetö mit 
Mene»M?seat / MuscatewBlüh/ Zimmet / Cardamomen / 
Wer/ Pfeffer und Itteqelein / streuet Jucker und Trinnet darauf/ 
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