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Von unterschiedlichen Mus- und  Breyen. 101 
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20. Ein Mandelkooch / auf 
andere Art. 
Nimm ein halb Pfund in Rosenwasser abgestossene Mandeln / 
und in Milch eingeweichte Semmeln / stosse selbige mit unter 
die Mandeln ; lasse ein großes Stück Butter in einer weiten 
Schüssel zergehen / schütte die Mandeln zusamt den Semmeln darein 
/ schlage zwey gantze Eyer / und von sieben andern nur allein die 
Dottern daran / zuckers wohl / und rühre es lang unter einander / aber 
nicht auf der Kohlen / so gehet es schön auf und wird weiß : brenne 
dann ein heisses Schmaltz daran / und rühre es immerzu um : nimm 
hernach eine andere Schüssel / lasse auch ein wenig Butter darinnen zergehen 
/ schütte das Kooch darein / und gib ihm oben eine Glut / daß es fein 
braun werde. 
21. Ein anderes Mandelkooch. 
An nimmt klein- gestossene Mandeln und gute Milch / machet 
davon eine Mandelmilch / rühret Krafftmehl darunter 
/ lässet es auf einem Kohlfeuer süden / wie sonst einen 
gemeinen Mehl- oder Kinder-Brey / und streuet zu letzt Zucker darauf. 
22. Ein Mandel- Kooch / auf andere 
und bessere Weise. 
Nimm zu einer grossen Haupt- Schüssel ein Pfund Mandel / 
ziehe sie im heissen Wein ab / laß im kalten Wasser kuhlen / 
und stosse sie auf das kleineste mit Rosenwasser an; thue selbige 
ferner in eine tieffe Schüsse! / und mische einPfund geriebenen Zucker 
darunter/ rühre alles wohl unter einander / schlage zehen gantze 
Eyer / und so viel Dottern daran / und nimm die Vögel davon / sind 
N iij [Buchbindervermerk] aber 
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[ Anmerkung 
Rosenwasser = Wasser mit Rosenöl 
Krafftmehl, Kraftmehl = Mehlstärke 
Pfund = 560 g 
Vögel = Keim von befruchteten  Eiern ]