Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Nr. 42. Kartoffeln mit Aepfeln. 
Die Kartoffeln werden wie zu Kartoffelmus verkocht, 
statt Sahne und Milch gibt die gleicheMenge Teil säuerlicher 
Aepfel (ausgekernt) in Viertel geschnitten darunter, verrührt 
alles gut, tut ein wenig Zucker daran und kocht beides 
völlig weich. Hierzusind Rotkraut sowie geschmorte oder 
gebratene Pilze eine schöne Zuspeise. 
Nr. 43. Kartoffeln mit Birnen 
werden ebenso gekocht nur muß man die Birnen erst ge 
nügend weichkochen bevor die Kartoffeln hinzukommen. 
Dies Gericht, sowie das folgende sind wenig bekannt, 
jedoch als sehr bekömmlich zu empfehlen. 
Nr. 44. Kartoffeln mit Zwetschen 
werden genau wie Kartoffeln mit Aepfel zubereitet. 
Nr. 45. Reis (geröstet) mit Käse. 
I 1 Wasser, 250 g besten Reis, 60 g Schweizer 
käse, 50 g Butter oder halb Palmin, 1 mittelgroße 
Zwiebel, Salz. 
Der gut gewaschene Reis wird mit der geriebenen 
Zwiebel in heißer Butter oder Palmin gelb geröstet und 
dann das kochende Wasser nebst Salz beigegeben. Zu 
gedeckt läßt man den Reis ®/ 4 Stunde langsam ausquellen. 
Beim Anrichten gibt man den geriebenen Käse lageweise 
mit dem Reis zusammen. Die Körner dürfen nicht zerfallen. 
In der Kochkiste gerät dies Gericht am besten. 
Nr. 46. Junge grüne Erbsen mit Reis. 
1 Ltr. ausgeschotete Erbsen, 1. Tasse guten Reis, 
1 Stückchen Butter, Salz. 
Die Erbsen werden mit dem Reis in Butter hell ge 
dämpft, nach und nach gießt man etwa vorhandenes Ge 
müse- oder Kartoffelwasser hinzu, gibt Salz daran und 
läßt das Gemüse völlig weich dünsten, nicht stark kochen.