Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Der Ekel bei steter Wiederkehr desselben 
Gerichtes ist nicht die Schuld eines 
verwöhnten Gaumens, sondern eine 
warnende Stimme des unbefriedigten 
Organismus. Dr. Ule. 
Speisezettel für jeden Tag des Jahres. 
Die hier folgenden Speisezettel für jeden Tag des Jahres 
sind für die goldene Mittelstraße berechnet und so eingerichtet, daß 
sie für jedes gut situirte Haus Passend sein dürften. — Die Fa 
milien, welche ihren Tisch einfacher einzurichten wünschen, könnell 
leicht durch Hinweglassung einer Schüssel den Speisezettel verän 
dern und sie werden immer noch eine passende Zusammenstellung 
haben. 
Auf letztere ist besonders Rücksicht genommen, so daß z. B. 
auf schwere Suppeu leichte und umgekehrt ans leichte Suppen kräf 
tigere Gemüse folgen; ebenso ist Sorge getragen, jeden Mittag in 
ein oder anderer Art Kartoffeln auf den Tisch zu bringen. Selbst 
verständlich darf aus einer vegetarianischen Tafel das Obst niemals 
fehlen, sei es nun, daß es als Suppe, im Gemüse, als Compot 
bereitet oder frisch gegessen wird, in einer Weise muß es vorhanden 
sein. Auch das habe ich nicht unbeobachtet gelassen, indem ich jedes 
mal angedeutet, in welcher Weise mir das Obst für das gegebene 
Menu am passendsten erschien. 
Die Essen bestehen täglich aus 3 und Sonntags aus 4 Gäu 
gen und sind jedesmal die Speisen, welche zu einem Gange gehören, 
die also gleichzeitig auf die Tafel gestellt werden, bezeichnet. 
Bei den folgenden 4 Menus für größere diners, wo öfters 
viele Schüsseln zu einem Gange gehören und welche gleichzeitig 
servirt werden müssen, damit die Gäste nach Belieben davon wäh 
len können, habe ich die zu einem Service gehörenden Speisen 
durch das Zeichen } verbunden. Die für diners neuere Mode,