Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Ingredienzien. 
3 Pfd. Kirschen für 5 Personen. 2 Hände voll Hafergrütze. 
Wasser. 100 Gr. Zucker. 
218. Heidelbeersuppe. 
Eine reichliche Quantität Heidelbeeren wird tüchtig abgewaschen, 
und dann, da sie selbst sehr viel Saft geben, mit verhältnißmäßig 
wenig Wasser, Zucker und geriebenem Grahambrot» unter stetem 
Rühren 10 Minuten gekocht. Man darf nicht reichlich Brod neh 
men, weil es in den Heidelbeeren sehr leicht zu viel wird. Beim 
Anrichten legt man in Butter geröstete Semmelwürfeln hinein. 
Ingredienzien. 
2 Liter Heidelbeeren. 4 Liter Wasser. 280 Gr. Zucker. 
2 Hände voll geriebenes Brod. 3 Milchbrödchen. 60 Gr. Butter. 
219. Heidelbeersuppe anderer Art. 
Die Hälfte der Heidelbeeren wird wie im Vorhergehenden 
gekocht und die andere, nachdem sie abgewaschen ist, in der Suppen 
terrine stark eingezuckert, dann gießt man die fertig gekochte Suppe 
durch ein Sieb darüber und reibt mit einem Holzlöffel den auf 
dem Siebe liegen bleibenden Satz gut durch. Diese Suppe wird 
ohne Zugabe servirt. 
Ingredienzien. 
Wie im Vorhergehenden. 
220. Erdbeerensuppe. 
Einen Tag alte Zwiebäcke werden feingestoßen, dann in Wasser 
mit Zucker so lange gekocht, bis sich die Zwiebackskrumen nicht mehr 
senken. Hiernach richtet man diese Brühe über eingezuckerte Wald 
erdbeeren an und legt Macronen in die Suppe. 
Ingredienzien. 
12 Zwiebäcke, 1% Liter Wasser. 90 Gr. Zucker. 3 / 4 Liter 
Erdbeeren. Macronen. 
221. Ananas-Erdbeerensuppe. 
Große Ananas-Erdbeeren werden mit Zwiebäcken in Wasser 
eine Weile gekocht, dann durch ein Sieb gerieben, mit siedender 
Sahne verdünnt und über eingezuckerte Walderdbeeren angerichtet. 
Ingredienzien. 
% Liter Ananaserdbeeren. % Liter Walderdbeeren. 8 
Zwiebäcke. 1 Schoppen Wasser. 1 Liter Sahne. 90 Gr. Zucker.