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löffel Mehl hinzugefiigt. Von der gut verührten
Masse sticht man Klösschen ab und kocht diese
10 Minuten in der Suppe.
4. Zuckerklösschen. Mit dem Schaum von
4 Eiern und 150 Gramm Zucker verrührt man feine
Brot- oder Semmelkrume zu einem Teig, formt
hieraus Klösschen und lässt sie in butterbestrichener
Form schön gelb bräunen. Gute Beigabe in ver
schiedene Milchsuppen.
Gemüse.
Man hüte sich, durch Liegenlassen der Ge
müse im Wasser die wertvollen Nährsalze auszu
laugen; insbesondere dürfen alle Knollen- und
Wurzelgewächse nach dem Schneiden weder ab
gespült noch gewässert werden. Das manche
Gemüse wegen ihrer Schärfe oder ihrer blähenden
Eigenschaften des Abkochens bedürfen, ist ein
grosser Irrtum. Durch das Abkochen gehen sie
ihrer Nährsalze, sowie mancher anderen brauch
baren Stoffe, welche vom Wasser gelöst und mit
diesen abgegossen werden, verlustig. Um Spinat,
Melde, frischem Stielmus usw. beim Abkochen
ihre grüne Farbe zu erhalten, lasse man sie in
offenem Topfe rasch weich kochen. Anstatt der
Butter Pflanzenfett (Kokosnussbutter) Palmin zum
Fetten der Gemüse nehmen. „Palmin“ ist ein
reines Naturprodukt, wird aus dem Marke aus
gereifter und sorgfältig ausgesuchter Kokosnüsse
dargestellt; es ist das gesündeste Speisefett und
enthält keine die Verdauung störende Fettsäuren,
wie alle andern Fette. „Palmin“ ist das ausgie
bigste Speisefett, 15% und mehr fettreicher wie
alle andern Fette, enthält kein Wasser und Mineral
stoffe. „Palmin“ ist monatelang haltbar, ohne
seinen reinen Wohlgeschmack zu verlieren und ist
gleichgeeignet zum Kochen, Backen und Braten.
