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steifem Schnee geschlagene Weiße der 6 Eier hinzu, füllt den 
Teig in eine gut mit Butter ausgestrichene Form und bäckt 
ihn im mäßig geheizten Ofen 8, —1 Stunde. 
150. Eier-Auflauf. 3 Semmeln schneidet man in kleine 
Stückchen und gießt ein wenig Milch darüber, eben nur soviel, 
daß die Semmel aufgeweicht wird. 125 Gramm Butter rührt 
man schaumig, 8 Eidotter schlägt man einige Zeit (5 Minuten), 
vermischt sie mit 4 Eßlöffel Zucker, rührt nochmals einige 
Minuten, füge die Semmel und die Butter hinzu, rührt nun 
das Ganze 5 Minuten lang durcheinander, giebt das zu steifem 
Schnee geschlagene Weiße der 8 Eier hinzu, füllt den Teig 
in eine butterbestrichene, mehlbestreute Form, bäckt 1 Stunde im 
mäßig heißen Ofen und bestreut den Auflauf sogleich nach 
dem Herausnehmen mit Zucker. 
131. Butter⸗Biscuit-Torte. 5 Dotter geschlagen, mit 
125 Gramm Zucker verrührt, mit 100 Gramm schaumig 
gerührter Butter vermischt, 128 Gramm Mehl dazu gegeben, 
Alles dies arbeitet man gehörig durcheinander, fügt das zu 
steifem Schnee geschlagene Weiße der 5 Eier hinzu und bäckt 
in butterbestrichener, mehlbestreuter Form im gutgeheizten Ofen 
1 Stunde. 
152. Mohn-Torte. 1 Pfd. blauen Mohn reibt man mit 
ein wenig Milch ziemlich fein, giebt 3 Dotter, 100 Gramm 
Butter, 3 Eßlöffel Zucker dazu, arbeitet Alles mit 1350 Gramm 
Weizenmehl gut durcheinander, fügt das zu steifem Schnee 
geschlagene Weiße der 3 Dotter hinzu und bäckt in butter— 
bestrichener, mehlbestreuter Form im mäßig geheizten Ofen 
LI—I Stunde. 
153. Quitten-Auflauf. 125 Gramm Butter rührt man 
zu Sahne, giebt nach und nach unter beständigem Rühren 8 
Dotter dazu sowie 8 Eßlöffel Zucker, vermischt dies mit 8 Eß— 
löffel geriebener Semmel und dem Mus, welches man von 1 
Liter Aepfeln und einer Quitte hergestellt hat, fügt das zu 
steifem Schnee geschlagene Weiße der 8 Eier dazu, füllt die 
Masse in eine butterbestrichene, mehlbestreute Form, bestreut 
den Teig obenauf mit Zucker und bäckt 83, bis 1 Stunde. 
154. Brot-⸗Torte. 500 Gramm grobes Brot wird ent⸗ 
krustet, zerbröckelt und mit wenig Wasser begossen, doch bloß 
Schulz, Vegetarisches Kochbuch.