Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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150 g braungeriebene Mandeln, 2 Eidotter, etwas Nelken, Zimt und von 
einer halben Zitrone Saft und Schale dazugemengt und rasch zu einem 
Teig verarbeitet, diesen läßt man rasten und behandelt ihn dann wie die 
Linzer Torte. 
Bröseltorte 2 
140 g Zucker, 7 Eidotter, 2 zerdrückte Gewürznelken, etwas fein gehackte 
Orangenschale, 100 g Semmelbrösel mit 4 Löffel Rum oder Fruchtsaft 
befeuchtet, 100 g geriebene Nüsse, 1 Eßlöffel laue zerlassene Butter, 50 g 
geriebene Schokolade. 
Zucker und Dotter werden mit der Schneerute 10 Minuten recht schau 
mig gerührt, Geschmackstoffe und Schokolade eingerührt. Man legt den 
festen Schnee auf den Abtrieb, streut Nüsse und Brösel darüber, tropft 
die laue Butter dazu, mischt von allen Seiten und bäckt sie in einer vor 
bereiteten Tortenform. 
Erkaltet füllt man sie mit Schlagobers und Erdbeermarmelade und 
überzieht sie mit Schokoladeglasur. 
Bohnentorte 
280 g Zucker werden mit 3 Eidottern gut gerührt, 60 g Mandeln, 
280 g gekochte, passierte Bohnen, ein halbes Päckchen Backpulver und 
der Schnee der 3 Eiklar eingemischt. Der Teig wird in einer Tortenform 
bei guter Hitze gebacken. 
Brottorte 
In eine gut ausgeschmierte Tortenform gibt man abwechselnd geriebe 
nes Schwarzbrot und blättrig geschnittene Äpfel. Auf jede Lage gibt man 
kleine Butterstückchen, dann wird das Ganze eine halbe Stunde gebacken 
und nun mit folgendem Abtrieb übergössen: 
4 Eidotter und 200 g Zucker werden schaumig abgetrieben, Vs l saurer 
Nahm und 50 g geriebene Mandeln oder Nüsse dazugemischt. Die Torte 
wird im Rohr nochmals llbertrocknet. 
Brottorte mit Kirschen 
6 Eidotter werden mit 225 g Zucker schaumig gerührt und nach und 
nach 150 g geriebenes Schwarzbrot, 150 g ungeschält geriebene Mandeln, 
100 g geriebene Schokolade, 1 Löffel Rum, etwas Zimt, Nelkenpulver 
und geriebene Zitronenschale dazugegeben, zuletzt kommt der festgeschlagene 
Eischnee unter den Teig, der in eine gut befettete Springform gefüllt wird. 
Nun werden schöne, dunkle Kirschen, ungefähr 3 /4 lrg, daraufgelegt, sie 
sinken beim Backen in den Teig ein. Die Torte wird bei guter Mittelhitze