Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Formen aussticht, diese mit Eiweiß bestreicht, mit Kristallzucker bestreut 
und bei langsamer Hitze bäckt. 
Mürbe Krapferl 
200 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Ei, 60 g Butter, 1 Backpulver werden 
zu einem Teig verarbeitet, Krapfen ausgestochen, mit einem Rand umlegt 
und mit Marmelade oder Obst gefüllt. 
Mürber Strudel 
Zutaten: V2 kg Mehl mit 1 Paket Backpulver „Vackin", 120 g 
Zucker, 1 Paket Vanillezucker, 1 Ei, Vs 1 Milch, 120 g Butter. 
Zubereitung: Aus obigen Zutaten knetet man einen Teig und 
teilt ihn in 3 Teile; jeder Teig wird messerrückendick ausgewalkt, mit 
Marmelade gefüllt, auf befettetem Blech langsam gebacken. Ergibt einen 
schmackhaften Strudel, der etwa eine Woche haltbar ist. 
Mürbe Vretzerl 
70 g Butter, 2 Eier, 250 g Mehl, 90 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin, 
etwas Salz und Anis. Vretzerl formen, backen und in Zucker wälze«, 
oder mit Anis bestreuen. 
Mürber Teig 1 
1/2 kg Mehl. 1/4 kg Butter, 1/4 kg Zucker, 2 Dotter, % 1 Milch, 2 g 
Ammonium. Aus den Zutaten wird ein Teig bereitet, den man 1 Tag 
rasten läßt und dann beliebig verarbeitet. 
Mürber Teig 2 
1 kg Mehl, 300 g Butter oder Margarine, V2 kg Zucker, 2 Backpulver, 
5—6 Dotter, 1/4—V2 Seidel Milch, Zitronen- oder Vanillegeschmack. Aus 
den Zutaten wird ein Teig bereitet, der zu allen Bäckereien verwendet 
werden kann. 
Negerküsse 
150 g geriebene Nüsse werden mit IV2 Eiklar im Mörser gestoßen, 
dann mit 150 g Staubzucker vermengt und eine halbe Stunde gerührt. 
Aus der Masse formt man kleine Krapferl, setzt sie auf das Blech und 
bäckt sie bei mäßiger Hitze. Ausgekühlt werden sie glasiert. 
Glasur: 160 g Würfelzucker, x /i# 1 Wasser, 1 Rippe Schokolade, 
3 Mandeln (stiftelig geschnitten zur Verzierung). 
Nikolausbäckerei 1 
350—400 g Mehl, 150 g Zucker, Saft und Schale einer halben Zitrone, 
30 g zerlassene Butter, 8 g Hirschhornsalz werden mit 3 Eiern zu einem