Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Von Grünspeisen. 
ters um, damit er nicht anbrennt, (die Spinat 
blätter müssen ganz bleiben); wenn er nun weich 
genug gedünstet ist, so staube ein wenig Mehl daran, 
und lasse es mitdünsten, sodann gieße-ein wenig 
Fleischsuppe daran, salze es, und laß cs kochen, 
so ist er fertig, 
Brockerln. 
Pütze die Brockerln von der Unreinigkeit ab, 
wasche sie aus, brenne sie mit siedendem Master ab, 
setze sie in Salzwasser zu, und laß sie weich ge 
nug kochen, dann seihe sie ab, und schneide selbe 
etwas mit ein Küchenmesser; sodann nimm ein Ka- 
strol oder Rein, gib Fette oder Butter und ein 
wenig Mehl darein, und laste es ein wenig anlau 
fen, hernach gib die Brockerln hinein, und lasse 
sie dünsten, salze es, gieße FleischsNppe daran, 
um damit es die rechte Dicke bekömmt, laß es auf 
kochen , und sie sind fertig. 
Sprunzeln. 
Nimm kleine Sprunzeln, putze sie und wa 
sche sie sauber aus, (wenn die Sprunzeln zu groß 
sind, so muß man sie abbrennen), gib sodann eine 
Fette oder Butter und ein klein geschnittenen Zwie 
bel daran, sodann lege die Sprunzeln darauf, 
Und laß sie weich genug dünsten, gieße öfters ein Eß 
löffel voll Rindsuppe daran, um damit es nicht 
braun wird; wenn sie nun weich genug gedünstet 
sind, so staube ein wenig Mehl daran, und laß es 
mitdünsten; alsdann gieße ein wenig Fleischsuppe 
dazu , damit es die rechte Dicke bekömmt; salze eS 
geschiUack, und eS ist fertig.