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Von Kran- und andern Soßen- 53 
mache eine lichte Einbrenn, mit fein geschnittenen 
Zwiebeln, wenn du siehst das die Einbrenn lichtbraun 
wird, gebe die Zwiebeln und Erdäpfel darein und 
laß es anlaufen, dann nimm Fleischsuppe, und 
Wein-Essig mach es geschmack, so ist sie fertig. 
Zelleriesoß. 
Nimm ein Reindel gib Butter darein, gib ein 
wenig Mehl darzu, schneide Zellerie klein gewürfelt, 
laß das Mehl lichtbraun werden, dann gib den 
Zellerie darein, gib Fleischsuppe daran, säure eS 
ein wenig, so ist sie fertig.