Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

iS Von Fastensuppen. 
Eine Eyersuppe. 
Nimm auf eine Person ein Ey, schlag es in 
ein Hafer! aus, nimm ein Eßlöffel voll Milch, 
sprudle esab, dann gieße ein Seidel siedendes Was 
ser daran, lege ein Stücke! Butter darein, lasse es 
aufkochen, salze es , und gieße sie über gewürfelte 
Semmelbröckeln an, so ist cs fertig. 
Eine Biersuppe. 
Siede eine halbe Vier, dann nimm deeyEyer- 
dötter und ein wenig Bier zsi diesen Dottern, um 
damit sie nicht zusammen laufen, sprüdle es gut ab, 
gieße siedendes Bier darein, zuckere es, und gieße 
es über gebähte Schnitten, so ist es fertig. 
Eine Rogensuppe. 
Nimm den Rogen und setze ihn mit halb Was 
ser und halb Essig, dann Lorbeerblätter und Zwie 
bel zu, mnd lasse ihn sieden, sodänn mache eine But-> 
tersoß mit klein geschnittenen Zwiebeln, nimm als 
dann den Sud vom Rogen, und gieße ihn in die 
Buttersoß, hat man eine klare Erbsenbrüh oder Was 
ser, so gieße selbes dazu, und mache die Suppe zur 
rechten Dicke, schneide sodann ein Limonie schön 
klein, lasse es kochen, und gieße es über gebähte 
Schnitten an, so ist eS fertig. 
Eire andere Art Rogensuppe. 
Nimm den gesottenen Rogen in ein Haferl 
und verreibe ihn mit einen Kochlöffel, dann nimm 
auf zwey Personen ein Eyerdotter in den Rogen, 
und verrühre es gut, wenn du anrichtest, so gieße 
Erbsensuppe darein, sprüdle es gut untereinander, 
salze es geschmack, und richte es über gebähte Schnit 
te!» an, wenn du willst, so kannst du cs mit Limo 
niesast oder Essig säuern, so ist es fertig.