Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

*86 Von verschiedenen Sulzen, Eingesottenen, 
Hätschenpätschen (Hagebutten) - Test. 
Nimm zeitige Hätschenpätschen, laß sie weich 
werden, dann zerquetsche sie und treibe sie durch ein 
Haarsieb; die Kerne muffen aber weggenommen 
werden. Nun nimm 3 Viertel Pfund Zucker in 
ein Becken mit ein wenig Wasser, und laß ihn sie 
den ; dann gib i Pfund Hätschenpätschentest dazu, un 
laß ihn mitsammen abermal aufsieden, dann gib 
den Test wie bewußt in die Gläser, so ist er fertig. 
Eingesottene Agras. 
Nimm nicht zu zeitige Agras i Pfund, wa 
sche sie aus, und fgib sie auf ein Sieb, daß daS 
Wasser abläuft. Dann lasse i Pfund Zucker in 
einer Pfanne von Messing in einem halben Seite! 
Wasser sieden, bespritze ihn während dem Sieden 
mit ein wenig Wasser, daß er sich reiniget; dann 
ttitnm ihn vom Feuer, gib die Agras hinein, schüttle 
ste untereinander, und laß sie wieder ein wenig 
kochen; dann nimm sie mit einem Löffel heraus auf 
ein Sieb, daß der Saft gut abläuft; den Saft gib 
dann wieder in das Becken, und laß ihn so lange 
kochen, bis er sich fulzt. Hernach gib die Agras 
in ein Glas, und wann der Saft dick genug ge 
sotten hat, und ausgekühlt ist: so gieße ihn über 
die Agras in das Glas hinein, und mache weiter, 
wie dir ohnehin bewußt ist. 
Wenn du aber nur blos Agrassaft haben willst, 
so übersiede die AgraS mit Wasser, zerdrücke sie, 
«nd treibe sie durch das Haar-Sieb. Du darfst 
aber dann hiezu nur 3 Viertel Pfund Zucker neh 
men; übrigens verfahre, wie bey den vorigen.