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rZ6 Vo» verschiedenen Torten 
Ein Eis bon verschiedenen Farben. 
Nimm in einen kleinen Weidling i Viertel 
Pfund gestojsenen Zucker, klopfe die Klar von 3 Eyer» 
zu einem steifen Schnee, gib hievon ein wenig 
in den Zucker, und verrühre sie; wann diese ver 
rührt ist, so rühre wieder ein wenig Schnee darein, 
und so fahre fort, bis der Zucker zu einem dünnen 
Teig wird, und rühre eine halbe Stunde fort; 
dann drücke während dem Rühren ein wenig Limo- 
niesaft darunter, daß der Teig recht steif wird. 
Jetzt nimm ihn aus dem Weidling. Willst du 
rothes Eis machen, verrühre den Teig mit Alker- 
messaft, brauneö, mit geriebener Schocolade, grü 
nes, mit Spinattopfen (wurde oben gezeigt, wie 
er gemacht wird); diesen Topfen mußt du aber 
früher dazu geben und länger verrühren, daß er 
fein genug wird. Zu gelben endlich verrühre Eyer- 
dötter. Das Eis ist nun fertig, und kannst es 
nach Willkühr und deinem Belieben brauchen. 
Torte aus harten Eyerdöttern. 
Siede 8 Eyer hart / wann sie gesotten sind^ 
so löse sie aus, und siosse die Dotter in einem Möc' 
ser. Dann nimm in einen Weidling i halb Pfund 
geflossenen Zucker, i Viertel Pfund abgezogene fein 
geftofsene Mandeln, und gib die gestossenen Eyer 
dazu; dann schlage noch 12 Eyerdötter daran: 
von 7 Eyern schlage die Klar indessen zu einem 
steifen Schnee, gib noch kleingehackte Limonieschäl- 
lern hinein, und rühre alles durch eine halbe Stunde 
famig ab. Dann nimm noch zuletzt den Schnee, 
und verrühre ihn noch eine Viertelstunde. Pun 
schmiere ein Tortenblattel mit Schmalz, brösle es