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Von verschiedenen Torte» und Backereyen. 229 
Fünfzehnter Abschnitt. 
Von Verschiedeneil Torten und Backe- 
reyen. 
Schwarze Brodtorte. 
§^ittttn 1 Pfund Mandeln, klaube das Unreinr 
hinweg, und wische sie mit einem Luche ab. Stosse 
sie in einem Mörser, und gib unter während dem 
Stössen ein Lössel voll Wasser darunter, daß sie 
nicht' ohlig werden, so flösse immer fort, bis von 
dem ganzen Pfund keine Mandel mehr übrig ist. 
Nun nehme i Pfund gesiebten Zucker in einen Weid 
ling, gib 2 z Eyerdötter darein, und schlage von 
12 Eyern die Klar zu einem steifen Schnee, dann 
hacke LimonieschaA.erlnklein, gib geflossene Nägerln 
und Zimmet darzu, und verrühre den Zucker mit 
den Eyerdötter» eine geraume Zeit, gib dann das 
Gewürze mit den Limonicschällerln hinzu , und rühre 
auch auf zwey oder dreymalden Schnee hinein , daß 
du beynahe 1 Stunde rührest. Daun schmiere den 
Model mit Butter, lege das Gerührte hinein, und 
lasse es, recht langsam backen, daß es in der Höhe 
nicht zu viel Hiye hat, und in der Höhe schön 
aufgeht; dann nimm die Torte aus dem Model, 
mache ein Eis darüber, und sie ist fertig.