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222 Von verschiedenen Mehlspeisen 
Aufgegangenes Kindökoch. 
Mache ein dickes Kindskoch, wann es anfängt 
zu kochen, und fein gerührt ist: so nimm solches 
vom Feuer, und laß es aus einer Schüssel ausküh 
len. Decke es aber zu, damit es keine Haut macht, 
dann treibe Butter sämig ab, gib Zucker dazu, 
und thue das gut ausgekühlte Koch hinein. Schlage 
nun zur Hälfte ganze Eyer, und zur Hälfte Eyer- 
döttee eines nach dem andern dazu, mit Vanille oder 
Limonieschäüerln, was du hast, und treibe Alles gut 
ab. Nun schmiere ein Blattet mit Butter, gib das 
Abgetriebene hinein, und laß es langsam backen, 
daß es schön lichtbraun wird. Dann nimm den 
Reif vom Blattet hinweg, besäe das Koch mit Zu 
cker, und es ist fertig. 
Schmankerl - Koch. 
Mache von 3 Seite! Milch ein Kindskoch, und 
rühre es fein ab. Wann das Koch dick genug ist, 
und zu kochen anfängt: so nimm den halben Theil 
hievon auf eine Schüssel, und decke es zu, daß es 
keine Haut macht. Die andere Hälfte des Koches, 
welches noch in der Pfanne ist, mache nun etwas 
dünner, nimm einen Kastrolldeckel oder was du hast, 
lasse daraus so viel Butter warm werden, daß der 
Deckel schmierig wird , gieße das Koch darauf, und 
streiche es Mefferrückendick auseinander, dann setze 
eS auf die Gluth, daß es Ramerln macht; und nimm 
es hernach heraus, lege es auf ein Teller, und löse 
es mit einem Nudelschäuserl ab. So fahre fort, 
so viel du nämlich brauchst, dann treibe ein Stück 
chen Butter in einem Weidling flaumig ab, gib 
das kalte Kindskoch hinein, und verrühre es gut, 
schlage dann Eyerdötter darein, gib Limonieschällern