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112 Von Pasteten und Wandeln. 
ein Loch in dessen Mitte, schlage 2 Dotter darein, 
gib Milchrahm darzu, schlage eö zusammen, und 
walche eö noch einmal, daß es wie ein linder Nu 
delteig wird. Mache dann wie bewußt, Nudelteig- 
Streifen , und schneide Fleckeln davon, und siede 
sie, gib sie dann in eine Butter, daß sie von einan 
der lassen; walche einen Butterteig klein Finger 
dick aus, lege ihn in's Kastrol, thue Fleckeln, ge 
selchtes Gehäck und Rahm daraus, und fahre so 
fort: schneide dann den Teig an der Seite ab, mache 
ihn zusammen, mache endlich einen Deckel darauf, 
und backe es, dann schmiere eö in der Höhe mit 
Eyern, daß es eine schöne Farbe bekömmt. 
Dieselbe auf eine andere Art. 
Mache einen geschnittenen Nudelteig von einem 
Ey für 3 Personen, und salze ihn geschmack, mache 
ihn an, bereite ihn wie einen geschnittenen Nudel 
teig, und walche ihn aus, hacke gekochtes, aber 
nicht fett geselchtes Fleisch, schneide den Teig wie 
zu den Hasenöhrl, siede es in ein Wasser, nimm 
Butter in ein Kastrol, oder eine Reine, thue die 
Fleckeln heraus, und lege sie in die Butter, daß sie 
sich von einander lassen, schmiere daö Kastrol mit 
derselben au§, lege dieses mit Fleckeln aus , der 
Boden muß mit zwey doppelten Boden ausgelegt 
werden; dann lege Fingerdick das Geselchte hin 
ein, nimm 1 Seidel Rahm, schlage ganze drey Eyer 
darein, salze und sprüdle es ab, gib einen gespru 
delten Rahm auf das Geselchte, lege wieder Fleckeln 
daraus und soviel du immer hast, schlage den Teig 
an der Seite ein, lege Fleckeln darauf, schmiere eS 
mit Eyern in der Höhe, thue einen Deckel darauf,