Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Von großer Bedeutung sind auch die Salze inn Gemüse. Beini Ver 
brennen entsteht eine alkalische Asche, die immer die gleichen Bestandteile hat: 
Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Phosphorsäure und Salzsäure, 
oft auch Kohlensäure. Beim Verbrennen von Fleisch bleibt eine saure Asche 
übrig. Die Säuren des Fleisches werden im Körper durch die alkalischen 
Bestandteile von Obst und Gemüse neutralisiert. Geschieht das unvollkommen 
— bei ;u großem Fleischgennß —, so entsteht im Körper überschüssige Harn 
säure, und diese erzeugt Gicht, eine bedenkliche Gesundheitsstörung. 
Zur Knochenbildung braucht namentlich das Kind viel Kalk in den 
Nahrungsmitteln. Fleisch ist ganz kalkarm. Man ziehe einen Hund nur 
mit Fleisch auf, so bekommt er mindestens krumme Beine. Der ältere 
Hund gleicht das aus, weil er die kalkhaltigen Knochen mitfrißt. Die Kalk 
quelle für den Menschen stellt das Gemüse dar. Das Brot enthält auch 
zu wenig Kalk, auch zur Broternährung müssen Obst und Gemüse hinzu 
kommen. Kalk gehört auck zur Zahnbildung. In Museen staunt man über 
die prachtvollen Gebisse ausgegrabener Schädel. Diese Generationen zer 
klopften das Getreide nur mit Steinen und buken so auch Vollkornbrot. 
Vor allem ernährten sie sich mit kalkhaltigem Käse und mit Milch. Man 
sehe sich bei einer Alpenreise die Senner und Sennerinnen an: infolge der 
eben erwähnten Nährweise haben sie rote Backen und prachtvolle Zähne! 
Auf eine irrtümliche Auffassung möchte ich noch hinweisen. Mit dem 
zunehmenden Fleischgenusse hat tatsächlich die Tuberkulose abgenommen. Das 
ist aber keineswegs der Fleischnahrung, sondern dem Hand in Hand gehen 
den zunehmenden Wohlstände und der verbesserten Hygiene zuzuschreiben. 
Die Grundlage des Staates ist die Familie. Es gehen immer mehr 
Krauen zu anderen Berufen über! Das ist ein nationaler Übelstand. Die 
Frau sollte ihre Haupttätigkeit iu der Häuslichkeit entfalteu, d. h. durch 
vernünftige Ernährung des Mannes und der Kinder die Gesundheit der 
Nation förderit. Es ist eine alte Erfahrung, daß z. B. der Arbeiter, der 
eine häusliche, sparsame Frau hat, die das Kochen, namentlich die schmack 
hafte Zttbereitung von Obst und Gemüse versteht, kein ständiger Wirts 
hausbesucher ist. 
Clektroknltur in der Landwirtschaft. 
Die moderne Technik, eine Vermittlerin zwischen Industrie und Land 
wirtschaft, hat in neuester Zeit auch der Bodenkultur durch Elektrisie 
rung der Erde eine erhöhte Aufmerksamkeit geschenkt. An vielen landwirt 
schaftlichen Instituten werden Versuche nach dieser Richtung hin angestellt 
und die bisherigen Erfolge lassen für die Zukunft noch bedeutende Fort 
schritte. hoffen. Die elektrische Bestrahlung' des Bodens löst mehrere nütz 
liche Wirkungen aus. Sie zersetzt schnell und sicher die Pflanzennährstoffe, 
die in gebundener Form in Erde und Dünger enthalten sind und die sich 
sonst nur langsam auflösen; sie beschleunigt das Aufsteigen der Säfte in 
den Pflanzenzellen und bringt dadurch ein schnelleres und gesünderes Wachs 
tum hervor; endlich hält sie viele schädliche Insekten von den Pflanzen ab 
-lind verhindert die Entwicklung von Pilzen.