Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Wie viel Mehl kann man von einem Metzen Korn 
oder Weihen erhallen? 
Von einem schönen, 78 bis 80 Wiener Pfund schweren Korn, soll 
man »ach Abzug des Müller Maßcls erhalten: 
oder 
an Weißroggen 
„ Schwarzroggen 
„ Schweinemehl 
„ Kleien 
an Weißroggen 
„ Mittelweißroggen 
„ Schwarzroggen 
„ Schweinemehl 
„ Kleien 
18 Pfund 
37 
7 .. 
9 
71 Pfund 
23 V, Pfund 
23% „ 
8% .. 
7 
_9 *_ 
71 Pfund 
Ein Wiener Pfund gutes Roggenmehl gibt bei mittlerem Wasser 
gehalte circa 1 
17 Loth Brot. 
Ein Metzen guter 86 
der Müllermauth 
Pfund 24 Loth Brotteig und dieser circa 1 Pfund 
88pfnndiger Weitzen liefert nach Abschlag 
oder: 
oder; 
Auszug 
30 
Pfund 
Mundmehl 
17 V. 
„ 
Semmelmehl 
12 
„ 
Pohlmehl 
6% 
„ 
Kleien 
14% 
„ 
80% 
Pfund 
Auszug 
15 
Pfund 
Mundmehl 
44% 
„ 
Pohlmehl 
6% 
„ 
Kleien 
14% 
„ 
80% 
Pfund 
Gries 
19 
Pfund 
Mundmehl 
26 
n 
Semmelmehl 
11V. 
„ 
Pohlmehl 
IO 
ff 
Kleien 
14 
ft 
80% Pfund