Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Lebens eine der wichtigsten Aufgaben des Menschen. Jeder 
Staat, jede _ Gemeinde, jedes Familien - Oberhaupt kann 
durch Darreichung einer vernünftig gewählten Nahrung 
zur körperlichen und geistigen Wohlfahrt des Menschenge¬ 
schlechtes beitragen. Für die aus Fleisch und Pflanzen ge¬ 
mischte Kost des Menschen sprechen der Bau seiner Zähne 
Speicheldrüsen, des Magens und Darmkanals. Für Kinder, 
Greise dann solche, welche wenig Bewegung machen, und 
besonders für Kranke ist die Wahl der Speisen von höchster 
Wichtigkeit. Schwache Verdauungswerkzeuge und wenig 
Bewegung können die schwere Pflanzenkost nicht vertragen. 
Greise, Leute mit sitzender Lebensweise und Schwächlinge 
sollen kräftige Fleischsuppe, gebratenes Fleisch, Wttdpret, 
Böussteak u. dgl. genießen; denn solche Leute brauchen viel 
Nahrungsstoff im kleinem Umfange. Viele Mütter über¬ 
laden die zarten Verdauungsorgane der Kinder mit Mehl¬ 
brei und Milchbrot und legen den Grund zur Skrofelsucht. 
Eine gute Fleischbrühe, ein weiches Ei, ein Hühnerbraten 
ist Kindern, Greisen und Rekonvaleszenten zuträglicher, als 
feine Mehlspeisen, Obst und andere Pflanzenkost. Eine 
richtige Wahl der Speisen wirkt bei Kranken oft meistens 
vortheilhafter, als Arzneimitteln. 
Unsere Kochkunst ist leider den durch Wisienschaft ge¬ 
wonnenen Erfahrungen fast völlig fremd.; unsere Köchinen 
bereiten die Speisen nach rohen Regeln der Erfahrung 
ohne Rücksicht auf die Chemie des Lebens. In dieser Rücksicht 
wäre es fehr nothwendig, wenn bereits in Schulen und 
durch Volksschriften eine paffende Belehrung des Volkes 
sowohl über Ackerbau, Viehzucht, Obstpflege u. dgl. als auch 
über die Kochkunst stattfinden würde. England ist uns auch 
in dieser Richtung vorausgeeilt. 
Was sollen wir trinken? Der gelehrte Pindar 
sang: Das Wasser ist das Beste. Dieser Satz gilt noch heute 
zum Trotze der Wasserscheuen und zur Freude der Wasser¬ 
freunde. Ein köstliches Quellwafler z. B. am Fürstenbrunnen, 
in der Fusch, in Unken, ist auch das beste Getränk, was 
man sich wünschen kann. Doch der Gaumenkitzel des Menschen 
sehnt sich auch nach anderen Getränken und huldigt diesen 
gewöhnlich mehr, als dem gemeinen Wasser. Wein, Bier,