Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Ernst Lehmann 
gegeben habe, wo in Island die Korneinfuhr ausblieb und sich viele Leute aus 
schließlich von dieser Flechte ernährten. Cetraria islandica wächst auch in Deutsch 
land und Österreich-Ungarn in ziemlich großen Mengen. Zu ihr gesellt sich in noch 
höherem Maße Cladonia rangiferina, die im Norden als Viehfutter Verwendung 
findet. Cladonia rangiferina überzieht teilweise weite Moorflächen der Ebenen 
Norddeutschlands, teilweise wächst sie mit Cetraria untermischt, beide, kommen 
auch in den Mittelgebirgen Deutschlands (Abb. 7), in Alpen und Karpathen 
streckenweise in großen Mengen vor, so daß der Vorschlag, diese Flechten auch zu 
Zeiten dieses Krieges als Nähr- und Futtermittel zu nützen, nicht allzufern lag. 
Abb. 7. Flechtenbestandenes Moor im württembergischen Algäu 
Besonders Jacobj und später Hesse haben dieser Frage weitgehende Auf 
merksamkeit entgegengebracht. 
Schon Berzelius hatte die Zusammensetzung dieser Flechten näher unter 
sucht. Er hatte einen hohen Gehalt an Flechtenstärke — zirka 80 Prozent -—■ fest 
stellen können, auf dem die Nährkraft dieser Pflanzen beruht. Dazu aber kommt 
ein Gehalt an Flechtenbitterstoff, welcher es bewirkt, daß diese Flechten nicht 
ohne weiteres vom Menschen oder von Haustieren genossen werden können. Die 
Flechten müssen erst entbittert werden, was aber relativ leicht durch Pottasche 
gelingt. 
Man kann dann Cetraria islandica als Zusatz zu Brot, für Suppen, Breie, 
Puddings usw. benützen, für die Jacobj und andere zahlreiche Rezepte anführen, 
wenngleich ihnen Hesse weniger das Wort redet. Wer sich dafür des näheren 
interessiert, sei besonders auf Jacobjs Beiträge zur Verwertung der Flechten 
1915 und 1916 hingewiesen. 
Salate und Gemüse. 
Unsere Salate und Gemüse, welche wir im Frieden verzehren, stammen fast 
ohne Ausnahme aus der Kultur im, Gemüsegarten. Im Verhältnis dazu treten die 
von unseren wildwachsenden Pflanzen bereiteten Gemüse und Salate wohl recht 
zurück. Im Winter oder ersten Frühjahr sieht man häufig Kinder Ackersalat 
sammeln, das sind die Rosetten der Rapunzelpflanzen oder Valerianella olitoria. 
In manchen Gegenden spielt der Löwenzahn auch im Frieden als begehrtes Gemüse 
noch eine Rolle, und die Brunnenkresse kommt besonders in Thüringen vielfach