Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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gut durch, rühre dazu 335 Gramm geriebene Kartoffeln, 35 
Gramm Mehl und ein wenig Salz. Von dieser Masse forme 
man in der Hand runde Klöße, lasse sie 10 Minuten in Salz 
wasser kochen, bestreue sie mit geriebener Semmel und füge 
braune Butter dazu. 
379. Mandelklöße. 
Man brühe 135 Gramm süße und 10 Stück bittere Man 
deln ab, stoße sie mit einigen Tropfen Milch recht fein, rühre 
4 Eier, 2 Löffel geriebenen Zucker, 2 Löffel geschmolzene Butter 
und 85 Gramm geriebene Semmel dazu. Hieraus forme man 
Klöße und backe diese in der Tortenpfanne hellbraun. 
380. Litthauische Klöße. 
Man forme aus 1 Liter Mehl, 2 bis 3 Eiern, 2 bis 3 
Tassen Milch einen ziemlich festen Teig, zerreibe inzwischen in 
einem Reibasch Quark, gieße hierzu etwas in wenig warmer 
Milch aufgelösten Safran, 1 Löffel geschmolzene Butter, ge 
waschene Korinthen und rühre alles gut durcheinander. Den 
Teig rolle man aus, schneide ihn in Stücke von der Größe 
einer Untertasse, lege den Quark darauf, drücke den Teig dar 
über und mache auf diese Weise gefüllte Klöße, die man in 
Wasser kochen muß. Man kann sie hierauf mit brauner Butter 
anrichten oder auch in brauner Butter aufbraten. 
381. Klöße von Quark. 
1 Liter Quark drücke man trocken aus und rühre es mit 
etwas zerlassener Butter so lange, bis die Mischung weich ist. 
Dann füge man % Liter Mehl, 4 Eier, etwas Salz, Korin 
then nach Belieben hinzu und rühre das Ganze zu einem Teige 
an. Die hiervon in Form einer mittelgroßen Wallnuß gefer 
tigten Klöße koche man in Wasser und richte sie mit brauner 
Butter, Zucker und Zimmt an. 
382. Zwiebelklöße. 
Man rühre ein Stückchen Butter zu Sahne und manche 
daraus samt 2 Teilen Semmel und 1 Teil Weißmehl, Salz, 
Muskatnuß, gedämpften Zwiebeln, einigen Eiern und noch etwas 
Sahne einen Teig, daraus runde Klöße, die man in Salzwasser 
kocht und mit brauner Butter anrichtet.