Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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recht kleine Nudeln davon, lasse in einer Pfanne Schmalz 
heiß werden und backe die Nudeln schön lichtbraun heraus. 
Gib sie auf eine Schüssel, ein wenig Weinbeerl darunter, 
dann nimm in ein Häferl ein Seidl Obers, 3 Eierdotter, 
ein wenig Zucker und Zimmt, sprudle es gut ab, schütte 
es über die Nudeln und lasse sie eine halbe Stunde im 
Rohr backen. 
29. Zwetschkenrolleten. 
Siede ein halbes Pfund gedörrte Zwetschken in 
Wasser, löse die Kerne heraus und schneide sie klein zu¬ 
sammen. Siede dann einen Vierting Zucker mit einem Eier¬ 
becherl voll Wasser in einer Pfanne so lange, bis sich der 
Zucker spinnt, gib einen halben Vierting geschwellte und 
fein gestoßene Mandeln hinein, röste sie etwas, gib ferner 
die geschnittenen Zwetschken und etwas geschnittene Limo- 
nienschalen dazu, röste sie nochmals und rühre endlich wenig 
gestoßene Gewürznelken, 2 Kaffeelöffelvoll Limoniensaft und 
8 Eßlöffelvoll rothen Wein darunter. Backe Eierfladen, streiche 
die Zwetschkenfülle messerrückendick darauf, rolle sie zusam¬ 
men, lege sie recht zierlich auf eine Schüssel, gieße ein 
wenig von dem Wasser, worin die Zwetschken gesotten sind, 
darüber und lasse sie eine halbe Stunde zugedeckt auf der 
Glut dünsten und gib sie gezuckert zur Tafel. 
30. Zwetschkenrolleten auf andere Art. 
Wasche ein halbes Pfund Zwetschken aus, siede sie 
im Wasser, löse dann die Kerne aus, schneide sie mit et¬ 
was Limonienschalen, Zimmt und gestoßenem Zucker fein 
zusammen und feuchte sie mit Zwetschkensaft wenig an. 
Backe Eierfladen, schneide sie handgroß zu, fülle sie mit