Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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ting gestoßenen und gesiebten Zucker, von einer halben Si¬ 
monie klein geschnittene Schalen, arbeite den Teig gut ab 
und lasse ihn ein wenig rasten, dann walke ihn halbstnger- 
dick aus, flechte kleine Bretzeln daraus, lege sie auf ein 
Tortenplattl, bestreiche sie mit Eierklar, besäe sie mit ge¬ 
würfelt geschnittenen Mandeln und backe sie in dem Rohr. 
14. Karten von mürbem Teig. 
Treibe einen Vierting Butter recht flaumig ab, schlage 
2 ganze Eier und 2 Dotter daran, ein jedes gut verrührt, 
gib dazu von einer halben Simonie klein geschnittene Scha¬ 
len, 1 Bierting geschwellte und klein gestoßene Mandeln, 
6 Loth gestoßenen Zucker, 8 Loth schönes Mehl, Zimmt 
und Gewürznelken, arbeite den Teig fein ab, walke ihn 
kleinfingerdick aus, schneide viereckige Fleckeln wie ein Kar- 
tenblattl daraus, belege sie an ten vier Ecken mit Mandel¬ 
kern, bestreiche sie mit Eierklar, besäe sie mit Zucker und 
backe sie langsam in dem Rohr. 
15. Gebackene Mandeln. 
Gib <tuf ein Nudelbrett 10 Loth schönes Mehl, 4 
Loth gestoßene Mandeln mit Schalen, 4 Loth gestoßenen 
Zucker, 5 Loth frische Butter, ein halbes Loth gestoßenes 
Zimmt, menge es mit dem Messer gut ab, schlage 4 Eier¬ 
dotter daran und mache den Teig fein ab, walke ihn messer¬ 
rückendick aus, steche mit dem Model Mandeln daraus, 
backe sie schön gelblicht aus dem Schmalz und besäe sie 
mit Zimmt und Zucker. 
16. Kajftrolpajletenteig. 
Gib auf ein Nudelbrett 1 Pfund Mehl, schneide 1 
Pfund Butter darunter, salze eS, gib ein ganzes Ei und