Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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rühre 6 Eierdotter mit 4 Loth stiftlet geschnittenen Man¬ 
deln, 4 Loth Zucker, 4 Loth gesäuberte Weinbeerl , 2 Loth 
geschnittenes Zitronat und 2 Löffel Rhum ab, drücke die 
geweichte Semmel aus- brösle und mische sie leicht in das 
Abgetriebene ; zuletzt kommt noch der Schnee von 6 Eier¬ 
klar dazu. Schmiere einen Model mit Butter, besäe ihn mit 
Semmelbröseln, fülle daS Gerührte hinein und backe es 
recht langsam im Rohr, wenn eS gebacken ist, nimmt man 
rothen Weiu und läßt ihn mit Zucker sieden, gießet ihn 
über den Pudding, stellt ihn dann in das Rohr, läßt ihn 
gut anziehen und gibt ih.it mit Zucker besäet zur Tafel. 
5. Kaiser-Pudding. 
Treibe 1 Vierting Butter flaumig ab, gib 10 Eier¬ 
dotter hinein, jeden gut verrührt, dann klein geschnittenes 
Zitronat, hernach wird ein Vierting Mandeln, 1 Vierting 
Zucker und ein wenig Vanille fein gestoßen und hinein 
verrührt. Nimm von 5 Eiern die Klar, klopfe einen festen 
Schnee daraus und mische ihn unter das Abgetriebene. 
Schmiere einen Model gut mit Butter, gib es hinein, laß 
eö im Rohr schön gelb backen und überzuckert kommt eS 
zur Tafel. 
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imd Pasteten. 
1 Mürber Kutterteig. 
Gib auf ein Nudelbrett 1 V4 Pfund schönes Mehl, 
dann nimm ein Pfund frische Butter, schneide sie schon