Volltext: Kleines Linzer Kochbuch

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]J u ö ö t n g. 
1. Mandel-Pudding. 
Nimm ein halbes Pfund Mandeln, ziehe die Häute 
davon ab und stoße sie mit einem Löffel Wasser fein zu¬ 
sammen. Lasse ein halbes Pfund Butter mit 2 Löffel süßen 
Rahm so erwärmen, daß die Butter zerschleicht. Nimm 
ferner 4 Eier und 1 Löffelvoll Branntwein, etwas MuS- 
katblüh und zerstoßenen Zucker, mische dieß Alles gut un¬ 
tereinander , . fülle damit die mit Butter bestrichene Reif¬ 
schüssel und backe sie schön. 
2. Wiener-Pudding mit Schodo. 
Man sprudelt eine gute Halbe OberS mit 6 daran¬ 
geschlagenen Eiern gut ab, schütte es über 4 bis 5 Loth 
kleingewürfelt geschnittene Semmelschmolle, einen Vierting 
abgezogene und fein gestoßene Mandeln, 12 Loth gut in 
Mehl eingewalktes Mark oder Butter, 4 Loth Pistazien 
und 3 Loth Citronat, alles klein gewürfelt, mit beliebigen 
Wembeerl und Zibeben ohne Kerne, nebst Zucker und et¬ 
was Salz, rührt Alles durcheinander, gibt dann das Ab¬ 
getriebene auf eine mit Butter bestrichene Serviette und 
bindet es dem Abgetriebenen nicht zu nahe, mit Spagat 
fest zusammen, damit eS auflaufen kann. Auf diese Art 
legt oder hängt man eS in siedendes Wasser, das man 
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