Volltext: Kleines Linzer Kochbuch

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die Nudeln und Schunken darunter, fütte die Wandel mit 
mürben Teig aus, fülle .sie mit den Schunken über die 
Hälfte, mache von dem Teig einen Deckel darüber» bestreiche 
sie mit einem abgeschlagenen Ei und backe sie in dem Rohr. 
R u ch c H. 
1. WkiäMKuchtn. 
Treibe ein halbes Pfund Butter mit einem Eßlöffel- 
voll kaltem Wasser schön flaumig ab, dann schlage 2 ganze 
Eier und 8 Eierdotter einen nach dem andern hinein, aber 
so oft einen Eierdotter, so oft einen Eßlöffelvoll fein ge¬ 
riebene Semmelbrösel, von einer halben Simonie fein ge¬ 
schnittene Schalen, ein wenig Salz und 12 Soth fein ge¬ 
stoßenen Zucker, ein wenig gestoßenes Zimmt, dann klopfe 
die Klar von 8 Eiern zu Schnee und rühre es darunter, 
schmiere einen Model mit Butter, besäe ihn mit stiftlet ge¬ 
schnittenen Mandeln, fülle etwas von dein Teig hinein, 
lasse ihn im Rohr ein wenig anziehen, mache eine einfache 
Sage von Weichsel«, gib den andern Teig darauf, lasse ihn 
wieder etwas anziehen, gib dann noch eine Säge Weichsel 
darauf und lasse ihn langsam backen, bis er schön aufge¬ 
gangen, eine Farbe und oben kleine Sprünge hat, dann 
stürze ihn auf eine Schüssel und gib ihn mit Zucker besäet 
zur Tafel. 
Linzer Kochb. 8. Aufl. 8
	        
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