Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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16. Grieskoch. 
Laß drei Seidl Milch in einem Kasserol siedend wer¬ 
den, koche so viel Gries darein, daß das Koch dick wird, 
und lasse es hernach auskühlen. Treibe 8 Loth Butter mit 
8 Eierdottern flaumig ab, rühre das Koch nach und nach 
hinein und rühre es eine Weile; zuletzt gibt man 4 Loth 
zerstoßenen Zucker mit Vanille darunter, dann bestreiche 
eine Schüssel sammt Reif mit Butter, fülle das Koch hin¬ 
ein und backe es langsam. Nach Wunsch kann man es 
auch mit eingesottenen Ribiseln füllen. 
17. Kipfelkoch. 
Nimm 6 Kipfel, mache Schnitte darein, schneide sie 
in der Mitte von einander, fülle sie mit eingesottenen Ri¬ 
biseln und mache die Kipfel wieder zusammen, lege sie in 
eine mit Butter geschmierte Schüssel, sprudle in einem Ha¬ 
fen 4 Eierdotter mit einem Seidl Obers gut ab, gib dazu 
Vanille, ein wenig gestoßenen Zucker und schütte es über 
die Kipfel. Sobald sie gut geweicht sind, schlage von 2 
Eiern die Klar zu festem Schnee, vermenge ihn mit fein 
gestoßenem Zucker, streiche es auf die Kipfel und lasse sie 
langsam backen. 
Wandeln. 
1. Eierwandeln. 
Schmiere blecherne Wandeln mit Krebsbutter, schlage 
in jedes Wandel ein Ei hinein, thue in ein Kasserol Was-