Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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50. Schneekrapfen. 
Nimm ein Viertelpfund Butter in ein messingenes 
Pfandel und lasse ihn schön kühl zergehen, nimm dann ein 
Viertelpfund Wasser darein und lasse beides sieden; ist es 
gesotten, so rühre ein Viertelpfund feines Mehl darein, 
auch 4 Eier, eines nach dem andern. Ist alles gut abge¬ 
rührt, so mache aus diesem Teig Stücke, so groß wie eine 
Nuß. Diese Stücke stelle auf ein mit Butter geschmiertes 
Blattl in ein Rohr und backe schön heiß die Krapfen her¬ 
aus. Merke wohl, die Eier müssen, bevor sie in das Ab¬ 
gerührte geschlagen werden, in ein warmes Wasser gelegt 
werden. 
51. Setzküchel. 
Nimm ein halb Maßl Mehl, mache mit Germ ein 
Dampfl an und lasse es gehen, nimm eine abgeblasene 
Milch, mache es an, nimm ein Ei dazu, salze es ein 
wenig, mache den Teig aus der dünnen Seite an, schlage 
ihn eine gute Viertelstunde ab, dann lasse ihn ein wenig 
gehen, nimm ein kleines eisernes Löfferl, schlage es in ein 
wenig Schmalz, nicht gar zu heiß, den Boden stark über¬ 
deckt mit Schmalz, decke sie mit einer eisernen Hafendecke 
zu und backe sie hübsch langsam und sie sind gut. 
52. Paradiesspalten. 
Reibe von 2 Semmeln die Rinde ab, schneide sie in 
fingerlange und 2 fingerbreite Stücke. Gib in eine Schüs¬ 
sel 1 Seidl Wein und Zucker, daß der Wein angenehm 
süß wird, tunke die Semmelspalten darin ein, walze sie 
leicht in seinem Mehl und backe sie aus dem heißen Schmalz