ausbruch 42%. Die kontinentalen Staaten dagegen führten nur sehr ^
wenig ein. Die Schweiz zwar hatte einen Import von 25% des Ver
brauchs; in den anderen Ländern machten die Zufuhren aber nur
wenige Prozente der konsumierten Mengen aus. Zum allergrößten
Teil handelt es sich dabei um einen Vieh- und Fleischbezug aus den
Nachbargebieten; Einfuhr und Ausfuhr glichen fich daher auf dem
europäischen Festlande untereinander ziemlich aus.
Infolge des Krieges ist zunächst eine Verschiebung insofern ein
getreten, als Frankreich zur Einfuhr von Gefrierfleisch geschritten ist.
Zunächst wurde Gefrierfleisch nur zur Heeresversorgung importiert,
für die Zivilbevölkerung wurde es zum erstenmal Anfang August 1915
in den Pariser Hallen aufgelegt. Im ganzen hat die Fleischeinfuhr
Frankreichs (Einfuhr abzüglich Ausfuhr) folgendermaßen zugenommene
1913/14 . 1 600 Tonnen
1914/15 88700 „
1915/16 252 800 „
England hat gleichfalls die Fleischeinfuhr gesteigert. Um die
Bedeutung der Einfuhr für die englische Fleischversorgung zu er
kennen, bedarf es eines Streiflichtes auf die Entwicklung des eng
lischen Fleischimportes?) Ansang der siebziger Jahre wurde das Fleisch
entweder in Form von lebendeni Vieh oder in gesalzenem und ge
pökeltem Zustande eingeführt. Das lebende Vieh kam fast ausschließlich
aus Deutschland, Belgien, Holland und Skandinavien, während das
gesalzene und gepökelte Fleisch teilweise schon aus Nordamerika
bezogen wurde. Mitte der siebziger Jahre lohnte sich bereits die
Einfuhr von lebendem Vieh aus den Vereinigten Staaten und Kanada.
Bedeutsamer aber war es, daß man damals begann, von dort her
auch gekühltes Fleisch zu verfrachten — worunter solches zu verstehen
ist, das bei einer Temperatur von minus 1 bis l*/ 2 Grad Celsius
konserviert wird und in weichem Zustande zum unmittelbaren Konsum
jederzeit bereitliegt. Im Jahre 1880 begann daneben die Einfuhr von
Gefrierfleisch, d. h. von Fleisch, das durch Kälte in vollständig harten
. Zustand versetzt wird und vor dem Gebrauche erst aufgetaut werden
muß. In dieser Form konnte Fleisch aus Argentinien und Australien
verschickt werden. Ein weiterer Fortschritt war der, daß aus Argen
tinien sogar gekühltes Fleisch exportiert werden konnte. Im Jahre
1909 überstieg die argentinische Zufuhr solchen Fleisches nach England
zum erstenmal die nordamerikanische. Gleichzeitig mit dem zn-
2 ) Eßlen, @.143 ff: Tayemhal, Bericht über die Verjorgung Englands
mit argentinischem Fleisch, 1910.
