Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Anhang 
Aepfel in Milch 
Man schält Aepfel und schneidet sie in Vierteln, dünstet 
sie in Butter, Zucker und Wasser weich und giebt sodann 
Vanillensauce derüber. 
Bisqnitpu-ding 
4 Eidotter werden mit etwas Butter zerrührt, dann rührt 
man noch 2 Tassen Mehl, 2 Tassen Milch, 1 Tasse Zucker, 
1 Messerspitze Natron, und das geschlagene Eiweiß daran. Das 
Ganze füllt man in eine gebutterte gut geschlossene Pudding 
form und kocht es im Wasserbade eine Stunde. Man kann den 
Pudding mit Compot, Vanillen- oder Fruchtsauce geben. 
Bisquittorte 
Zwei mit Oel oder Butter ausgestrichene Formen legt man 
mit Papier aus. 7 ganze Eier und 8 Eidotter schlägt man in 
einem Blechtopf auf warmem Ofen mit einer Schneeruthe bis es 
lauwarm und locker ist, dann schlägt man die Masse abseits 
vom Ofen bis sie wieder kalt ist, dann schlügt man sie wieder 
warm am Ofen und wieder kalt und warm, bis sie genügend 
dick und gut in die Höhe kommt. Nun fügt man ^ viertel 
Stückchen zerlassene Butter und 1 / 2 Pfd. Mehl unter die Masse 
und gießt dieselbe in die beiden ausgestrichenen Formen, welche